杜甫陆游笔下的郫筒酒什么滋味儿?来“郫县故事”就可品尝

封面新闻 2021-07-22 16:53 41314

郫都区名片有很多张,郫县豆瓣、蜀绣和郫筒酒是其中三张。7月21日,成都市郫都区郫筒街道伏龙社区在“郫县故事”社区公共空间举办了一场特殊的“开馆仪式”,该馆名曰“郫都三绝文化体验馆”,系展览馆性质。主要特点是将三张名片“一网打尽”,市民游客可以体验蜀绣、品尝豆瓣以及“几乎失传”的郫筒酒。

相传郫筒酒由魏晋时期“竹林七贤”之一的山涛所发明。清嘉庆《郫县志》记载:“山涛晋初为郫令,常刳竹筒酿酴醾作酒,郫筒之名由是而起。”唐代张周封《华阳风俗录》有云:“郫署有池,池旁有大竹,郡人刳其节,倾酿于筒,苞以藕丝,蔽以蕉叶,信宿香达于林外,然后断之,俗号郫筒酒。”到了宋代,“成都府西五十里,曰郫县,以竹筒盛美酒,曰郫筒。”赵忭在他的《成都古今集记》中关于郫县的记载,不仅道出了郫筒街道的来历,更是关于郫筒酒最早的文字广告。

四川自古以来盛产美酒,蕴藏在美酒中的古典诗词则让川酒更富有“酒香藏诗意”的味道。郫筒酒也有一段“诗酒因缘”。杜甫、陆游、苏轼等一众诗人,都是郫筒酒的“粉丝”,并写诗为它“代言”推介。杜甫诗云“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”;苏轼题曰“所恨巴山君未见,他年携手醉郫筒”;陆游则夸赞“未死旧游如可继,典衣犹拟醉郫筒”。清袁枚在《随园食单》中记载“郫筒酒清冽彻底,饮之如梨汁、蔗浆,不知其为酒也。”

上世纪八十年代初期,国营企业郫筒酒厂开始恢复生产。1986年,当地一间小酒厂注册郫筒酒商标,并在民间聘请几位优秀的郫筒酒传统制作技艺师傅到厂里制作生产郫筒酒多年,但因市场萎缩、成本过高、产量上不去、经济效益不佳于前些年停产。

2018年,郫筒酒制作技艺传承人张祥根和他的团队为了保护郫筒酒这一千年历史品牌,进行了郫筒酒试生产,欲借乡村振兴战略和成都打造国际美食之都的东风,把郫筒酒这一独特的传统制作技艺一代一代地传承下去。2020年12月2日,郫筒酒传统酿造技艺成功列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

7月21日,以古法为基础并采用现代生物技术酿出的郫筒酒,被搬进了“郫县故事”社区公共空间。伏龙社区党委书记卿玉瑶表示:“郫筒酒历史上名气非常响亮,每一滴都流淌着文化的味道。但很多朋友都只闻其名,不知其味。现在只要来‘郫县故事’就可以品尝到。”

卿玉瑶透露,把“郫都三绝”集合在一起是一个“大胆”的想法。“三张名片集于一室自然也要有像样的策划。围绕‘三绝’我们每周都会举办主题活动。首期是蜀绣体验课堂,市民游客可以上手绣蜀绣,现场有专业绣娘做指导;第二周是郫筒酒论坛,邀请专家学者、市民代表展开研讨;第三周安排的是郫县豆瓣专场,不同品牌、不同年份的郫县豆瓣一展‘芳容’”卿玉瑶表示:“伏龙社区是郫筒街道人文联盟的成员之一。传承在地文化是分内之事,自然应该出工又出力。”

华西社区传媒记者 李玥林

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