全球连线 | 在菲律宾,粽子也有甜咸之分?

新华社 2021-06-14 17:35 41439

新华社马尼拉6月14日电 每到端午节,粽子是甜的还是咸的这道“灵魂拷问”,总能在网络上刷一波屏。甜粽子的粉丝“甜党”以北方人居多,在他们心目中,甜粽才是“正统”;咸粽子的拥趸“咸党”则多为南方人,笃信咸粽才是“yyds”(“永远滴神”)。

对记者这种“甜咸通吃”的“吃货党”来说,今年端午节解锁的一个冷僻知识点就是:在菲律宾,粽子也有甜咸之分。

菲律宾版甜粽名为“苏曼”,是当地人日常生活的必备甜点。这种加入椰浆、糖和盐熬制并晾凉的糯米团,由香蕉叶包裹成细长圆柱形“粽子”,散发着淡淡椰香,口感香甜。

这是“苏曼”。(视频截图)

在菲律宾八打雁省海滨小城马比尼市,雷纳托·巴利达一家制作“苏曼”已有35年。巴利达告诉记者,他有一套调配糯米、椰浆、糖、盐比例的“独家秘籍”,这样做出来的“苏曼”既不会太甜,也不会太黏,绝对是在马比尼看海的“标配”。

在菲律宾小姐姐指导下,记者也迫不及待上手包了一个“苏曼”。总结起来,动作要领可以用“拿、搓、揪、包”四个字概括——

先拿一团糯米放在香蕉叶上,轻轻揉搓成细长的圆柱体,揪掉多余的糯米团,最后把香蕉叶两头一包:一个甜糯可口的“苏曼”就做好啦!

记者在制作“苏曼”。(视频截图)

而深受菲律宾“咸党”追捧的粽子,多由祖籍是中国福建的当地华人制作。主料是拌入酱汁提前蒸制的糯米,再包上腌好的五花肉或鸡肉,豪华版肉粽还可再加上咸蛋、香菇和虾仁等食材,咸香绵糯,一口入魂。

菲律宾奎松市有一家82年历史的老字号面包店。老板李天荣在新冠疫情期间推出新品——“麻涨”(闽南话“肉粽”的音译),完美复刻妈妈的配方和味道,一上市就颇受本地人欢迎,成为店里网红产品。

这是“麻涨”。(视频截图)

老顾客马克·尼洛·奥迪亚曼似乎已决定转投“咸党”阵营。他告诉记者,“麻涨”没有“苏曼”那么黏、那么甜,口感好,馅料足,一个就能顶一顿饱饭。

店员在制作“麻涨”。(视频截图)

其实,抛开粽子的甜咸之争,美好的食物总能化解味蕾的隔阂。正如李天荣所说:“美食会消弭文化间的代沟与误解,好味道是永恒的生活哲理。”(记者:闫洁、刘锴;视频:夏鹏;剪辑:马则刚;编辑:金正、徐晓蕾)

新华社国际部制作

新华社国际传播融合平台出品

【如果您有新闻线索,欢迎向我们报料,一经采纳有费用酬谢。报料微信关注:ihxdsb,报料QQ:3386405712】

评论 1

  • 雪雪7583 2021-06-14

    [得意]

我要评论

猜你喜欢

去APP中参与热议吧