这里,热辣!沸腾!

新华网 2021-05-25 20:02 18735

自古便有“天府之国”的美誉

作为古蜀文明发源地

成都的饮食文化也极具地域特征

饮食味道和食趣是每个四川人的讲究

俗话说“食在广州,吃在成都”

成都小吃品种繁多

成都人的个性也呈现出包容、开放的特点

除了活泼、热情之外

他们还有一颗“利他之心”

跟随一位生活在成都的朋友

走进成都,走进热辣的美食

从平凡的故事中

感知“利他之心”传递出的温度

盖碗茶

四川地人民的传统饮茶风俗

是一种上有盖、中有碗、下有托的茶具

又称“三才碗”

盖为天、托为地、碗为人

品盖碗茶,韵味无穷

茶盖放在碗内,若要茶汤浓些

可用茶盖在水面轻轻刮一刮

使整碗茶水上下翻转

轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也

茶香而不清则是一般的茶

香而不甜是苦茶

甜而不活也不能称之为上等茶

只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶

盖碗茶起源于唐代的四川

盛行于清代的京师

大家贵族、宫廷皇室皆爱盖碗茶

盖碗茶宜于保温

故后来各地都流行

成都闻名天下的还有火锅

成都火锅以菜籽油为主

一般还会添加很大比例的色拉油

但成都火锅的香味主要来自底料

和油没有太大关系

清油火锅里面也会加干海椒和青花椒

但吃起来口感温和得多

有的店在锅底里面还加了中药

很适合不嗜辣的人群

成都火锅的油碟内容繁多

可以加麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花

甚至还可能会有芝麻酱

各种调料都可以加入其中

整座城市就像是沸腾的火锅

海纳百川,热气腾腾

少不入蜀,老不离川

成都这个地方似乎永远都在冒着热气

路边老茶馆里的盖碗茶

小餐馆里的热辣火锅

人声鼎沸的集市

似乎生活在被热气包裹起来的地方

什么烦恼都可以烟消云散

成都的魅力不仅局限于饕餮的美食

还有像火锅一样沸腾的生活

和那些心怀柔软和善意的人

他们让温暖延续着

宽广包容的内心也让这座城市变得更加广阔

新华网推出中国首档

食育科普节目《知食中国》

让我们走进成都

感受美食带来的感动

更多美食之乡

期待与您共同探访

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