五一逛馆⑦｜包南瓜饺、切金丝面，来川菜博物馆寻找下厨房的乐趣

封面新闻记者 曾洁

5月5日，“五一”小长假即将清零，如果你吃腻了大鱼大肉，不妨来成都川菜博物馆，寻找川菜之魂，体验下厨房的乐趣。在大师傅的指点之下，说不定你也可以成为新一代厨神。

一提起川菜，你可能会想起宫保鸡丁、钟水饺、金丝面。这些看似简单的特色菜品，到底如何制作才地道？作为八大菜系翘楚的川菜，何以有麻辣鲜香的特色？这些丰富的味道从哪里来？非物质文化制作工艺又是怎样的？郫县豆瓣为什么被称之为川菜之魂？如何才能做得一手好菜？不如到成都川菜博物馆来揭晓答案吧。

立夏这天逛川菜博物馆，游客在典藏馆了解川菜起源，探知“湖广填四川”等重大历史事件对川菜发展的推动改变，学习了解完关于川菜的知识过后，在搅搅糖制作区亲手制作一份搅搅糖，重新找回童年的味道。

“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。”民间传说到了腊月二十三日这一天，灶神将上天向玉皇大帝汇报，决定下一年的奖惩。于是，老百姓用糖果堵住灶神的嘴，希望他上天言好事，下界保平安。在川菜博物馆，小朋友们身着汉服体验传统的祭拜灶王的仪式，还能领取“灶糖”呢。

川菜博物馆名厨为市民展示“蒙眼大刀切金丝面”的刀工绝技，令人拍案叫绝。作为吉尼斯纪录世界最细手工面，金丝面细可穿针、遇火可燃，让现场市民看得目瞪口呆。大厨告诉记者，金丝面的秘诀是用鸡蛋黄加入一点点盐，加入面粉和出来的，一点水都没加。为了验证面条不掺水，她拿出打火机现场点燃了面条。金丝面跟头发丝一样细，可穿针，切时非常考究刀工，金丝面穿针的世界记录是可以穿37根，而他们最多可以穿40多根。

动手做搅搅糖，围观蒙眼大刀金丝面，参加祭灶王仪式，小朋友们还能参加“一封家书”的活动，用毛笔写出想对父母说的话，装订好带回家，在笔墨之中找到家庭的温情。而最令小朋友们期待的活动是跟着厨师学做南瓜饺，亲手包出一个像南瓜一样圆润饱满的饺子，学习烹饪知识，体验下厨乐趣，关键是做好了还能带回家，与家人分享舌尖上的美味。