我们的节日·口述民俗|清明只知食青团?这些美食也不要忘了

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封面新闻 2021-04-03 18:28 45105

封面新闻记者 李雨心

“梨花风起正清明,游子寻春半出城。”转眼又到清明时节,在仲春与暮春之交的清明,既是自然节气点,也是传统节日。说起清明,也许你会想到扫墓祭祖,缅怀先人的习俗,认为这是个充斥着哀伤的节日。但其实,清明节又称踏青节,古人们在这一天踏青、植树、放风筝、荡秋千、蹴鞠,享受着春日的欢乐明媚。

除了要玩乐赏春,自然也少不了美食。民间有句老话叫“不时不食”,讲的就是中华民族悠久的民俗传统——吃东西要应时令,清明节也不例外。早在清明还未到来之时,街头大大小小的商户们已经打起了青团的广告,青团也成为了近几年来的“网红”食品。但其实,清明节可以吃的美食,可不仅仅只有青团,更有南北差异之分。

枣糕(图片来源于网络)

而说到清明节的美食习俗,也不能不提到寒食节。相传,寒食节是为了纪念春秋时期名臣介子推而设立。历史上,每到这一天民间禁烟火,只吃冷食,“历史上,寒食节和清明节本是不同的两个节日。但到后来,寒食节的功能被融入了清明节。”四川省传统文化促进会汉服专委会会员周昕解释道。于是,清明节在历史发展中,也融合了寒食节禁火、冷食的习俗。

“像在北方,老百姓会吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕;而南方则是青团,还有一种点心叫‘糯米糖藕’。古时,人们一般是扫墓的时候可以带出来,作为贡品祭祀。而祭祀完了以后,也作为踏青的时候的点心吃掉。”周昕表示,其实这些食物都符合了寒食节的习俗,都是提前做好的冷食。

天涯山风景区介子推塑像

据汉代崔寔的《四民月令》记载:“齐人呼寒食为冷节,以麯为蒸饼样,团枣附之,名曰枣糕。”在历史的演变中,枣糕也成为了清明节的时令美食。而枣糕又叫“子推饼”,旧时北方地区的人们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。

此外,周昕还介绍了一种与枣糕相似的清明节美食——子推燕。“子推燕的做法,是用面粉和枣泥,捏成燕子的模样。这个习俗,传说也是为了纪念介子推。”此外,山西省至今仍保留着清明节制作子推馍的美食传统,其外形非常别致,看上去就像是盛装打扮的馒头。从名字来看,子推馍也有纪念介子推之意。

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评论 3

  • 一条锦鲤 2021-04-04

    [得意][爱心]

  • 沐沐然 2021-04-04

    青团味道不错

  • 三宝兄 2021-04-04

    啊啊啊!!超美味的青团,好想念!

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