峰会预告｜2021年中国快消品企业如何看局、判局、谋局和布局 朱丹蓬现场解密

封面新闻记者 母琪

“找准赛道，赢在未来”2021成渝餐·饮峰会暨第四届川菜产业发展高峰论坛将于今日下午在成都W酒店举行，成渝两地众多餐饮界大咖及国内知名快消企业高管、快消专家将亮相，就行业热点话题展开对话交流。

2020年，“成渝地区双城经济圈”被放在国家战略的高度上提出，拥有万亿产业体量的川渝食饮企业如何唱响“双城故事”？复兴号提速，成渝双城经济正式进入1小时经济圈，2021年中国快消品企业在又应如何看局、判局、谋局和布局？

对此，中国食品行业权威分析师朱丹蓬在论坛前接受了封面新闻记者的专访。

朱丹蓬认为，中国饮料行业的体量超过万亿，是食品行业中的“冠军”品类市场，

随着中国低龄消费者的消费前置，中国饮料市场在2021将出现饮料行业的三个属性，谁同时拥有谁就有可能成为“爆款”。包装颜值、配方功能化、低糖无添加、品牌调性是饮料行业的产品第一属性。呆、趣、萌将是饮料行业的第二属性、电商化、粉丝化、差异化、童趣化是饮料行业的第三属性。

中国调味品行业在餐饮行业及家庭渠道消费升级的双重红利带动下，从2018年以来呈逐年稳步增长的态势，总体规模超过2800亿，预计2021行业整体增长超过两位数；

在朱丹蓬看来，调味品行业正向高端化、健康化、便捷化、小众化、特产化、复合化方向发展。其中火锅底料、地方特色、高端产品、小众型产品百花齐放百花争鸣的态势；复合型调味料资本介入、扎堆上市。

30年的发展过程，方便食品已经不再是单纯的方便面了。方便速食品牌份额极速扩张，大量新商家通过新的品类：自嗨锅、螺蛳粉、即食火锅等等进入线上的市场，在新型速食食品品类中，头部以新锐品牌为主。朱丹蓬谈到，2021年方便速食行业竞争将从供应链优势、渠道布局速度与质量、场景创新、服务体系、客户粘性五个维度进行。

当然，更多更详细关于中国快消品企业2021年的干货和观点，可通过峰会现场（凭短信通知签到入场）同时，封面新闻将对峰会现场进行视频及图文直播，在封面新闻推出线上专题报道， 并将在各大平台分发报道。

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