封面有数丨会吃还节俭 成都人最爱小份菜外卖 冒菜喜提“全国人民欢迎奖”

封面新闻记者 张越熙

厉行节约正在成为越来越多国人的消费选择。第40个世界粮食日来临之际，美团外卖发布大数据，“小份菜“消费热度持续走高，今年9月，小份菜订单同比去年增长了69%。成都、广州、北京、深圳、上海位列外卖小份菜订单量前五。

全球每年13亿吨食物被浪费

小份菜、信息化多重手段助力外卖光盘

根据联合国粮农组织公布的数据，全球每年有13亿吨——也就是三分之一的食物被浪费。随着外卖逐渐成为国人主流就餐方式之一，外卖平台也正在通过小份菜、菜品信息标准描述等多种手段，助力用户按需点餐，减少浪费，节约粮食。

10月15日至10月17日，外卖平台联合眉州东坡、巴黎贝甜、满记甜品等百余餐饮品牌，为用户提供更多样化的小份餐品。例如，巴黎贝甜将奶油芝士面包设置成一口一个的规格，避免浪费，同时易于分享。满记甜品在冻椰皇产品外卖包装中附赠了小钢勺，以便顾客在享用完甜品后将椰子内壁的椰肉挖下来食用。此外，外卖平台也在通过信息化手段，帮助用户更好地按需点餐。以美团为例，美团外卖平台在售菜品中，有74.64%的菜品已注明“份量”信息；在线商家中，有85.59%商家店内有注明份量的菜品，便于用户根据份量信息做出精准选择。

小份菜外卖订单同比增长69%

螺蛳粉上榜最受欢迎小份菜品

“小份菜”的产品设置在消费市场迎来了高人气。报告显示，与去年同期相比，今年9月，小份菜相关外卖订单增长了69%。自“厉行节约、反对浪费”倡议提出以来，这一趋势更加明显。今年8月-9月，外卖小份菜订单量环比前两个月增长18.5%，到店餐饮小份菜订单量环比增幅达17.7%。

成都在小份菜外卖订单城市排名中高居榜首，广州、北京、深圳、上海、郑州、苏州、重庆、杭州、南京紧随其后。从餐品上看，冒菜成为全平台小份菜相关订单中最受欢迎的菜品，过桥米线、排骨米饭、烧烤、煎饼果子紧随其后，螺蛳粉也入选了最受欢迎的小份菜外卖订单。

小份菜的设置，对于商家和用户来说都是更好选择。大鸭梨将其主打菜品均设置了小份，满足用户1-2人吃多种炒菜的需求。“小份菜适量不贵， 节俭用餐不浪费。目前理性消费、适量点餐正成为众多大鸭梨外卖用户的自觉行为。”大鸭梨相关负责人表示。

北京餐饮品牌紫光园将店内主打菜品炒疙瘩、醋溜木须、手撕鸡、酱牛肉等均设置了小份菜，线上线下都获得了不错的销量。其相关负责人表示，门店很早就做了小份菜外卖，一方面便于用户选择，此外也能够有效杜绝浪费、减少厨余垃圾，更加环保。