哪些领域是食品浪费“高发区”？看看这份调查报告

封面新闻记者 吴冰清

4月29日，《反食品浪费法》实施满两周年。四川省保护消费者权益委员会、省市场监督管理局联合发布反食品浪费调查报告。

据了解，本次调查采用线上问卷调查、体验式调查、访问调查、APP测评等方式进行。

根据3589份问卷调查以及在45家餐饮经营场所、30家超市、8家学校和单位食堂的体验式调查，可以看到目前，反食品浪费已成为全民共识，但在一些领域，食品浪费的情况还时有发生。

受访者《反食品浪费法》知晓情况

71%的受访者认为酒店、餐厅、饭馆食品浪费最严重

根据调查结果，97%的受访者表示知晓《反食品浪费法》，同时认为反对食品浪费十分重要；其中，95%的受访者表示了解“餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐”“餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐”等具体规定。

受访者认为浪费最严重的餐饮消费行为

日常生活中，你会采取哪些节约措施？73%的受访者选择了“以不浪费为原则，适度备餐、点餐”，63%的受访者会“在自助食堂、自助餐厅一次少取，吃完再取”，50%的受访者“在外就餐吃不完时主动打包”。同时，38%的受访者会主动向家人和朋友、同事宣传节约粮食、拒绝浪费。另有1%的消费者填写了“尽量不丢粮食”，“吃不完的饭留到晚上吃”，“自己在家做饭”等措施。

71%的受访者认为食品浪费最严重的就餐场所是酒店、餐厅、饭馆等，56%的受访者认为婚丧宴请是食品浪费最严重的餐饮消费行为。

受访者认为浪费最严重的就餐场所

在“《反食品浪费法》实施两年来，食品浪费问题在哪些方面有明显改善”多选项调查中，50%的受访者选择了公务用餐，47%的受访者选择了单位、学校食堂。

外卖平台诱导超量点餐现象仍然存在

从调查的情况来看，无论是餐饮单位、外卖平台，还是单位、学校食堂，相关的反对食品浪费的提醒都在不断完善。

受访者在外卖平台点餐遇到导致食品浪费的情况

超五成的受访者表示，外出就餐时，餐饮场所贴有反食品浪费标识或由服务人员提醒适量点餐，采取了提供小份餐、打包服务等反食品浪费措施。

在外卖点餐方面，66%的受访者表示见到外卖平台页面有“按需点餐”提示，55%的受访者表示外卖平台页面会有“食品分量、规格、建议消费人数”等信息提醒。

在单位、学校食堂，半数以上受访者表示见到了“在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识”，且存在“对有浪费行为的，及时予以提醒、纠正”“定期听取用餐人员意见，改进菜品质量”等防止食品浪费的举措。

不过，外卖平台诱导超量点餐和消费者过量消费现象仍然存在。

60%的受访者遭遇过外卖平台商家开展“满减”优惠活动诱导下单；42%的受访者遭遇过外卖商家设置最低起送价诱导过量下单；41%的受访者遇到过外卖商家不提供小份餐。

对餐饮经营场所的体验式和访问调查发现，“火锅店小料属于自助区，部分客人不计量添加”“甜品份额过大导致食品浪费”“火锅素菜食材剩余”等情况较为突出。

餐饮经营场所负责人反映，有些消费者宴客时讲究排场、要“面子”，时有超量点菜、拒绝打包等现象发生。

受访者节约食品的方式

短视频平台吃播类视频中52%涉及食品浪费

本次调查还对抖音、快手、小红书、B站、西瓜视频等短视频平台APP进行为期一周的测评。

抖音、快手、小红书、B站、西瓜视频五个平台发布的78个吃播类视频中，有52%的吃播视频涉及到食品浪费，其表现形式为“以食量取胜或猎奇表演”“宣扬量大多吃、暴饮暴食”等。

食品浪费节目或音视频情况

同时，问卷调查结果显示，近两年来，64%的受访者看到过短时间吃掉超量食物的挑战赛和“主播探店”等短视频节目，53%的受访者看过大胃王类吃播节目，46%的受访者看到过采用超量食材烹饪成少量食物的浪费现象。