活鱼运输被喂麻醉剂，当尽快推动安全验证来指引管理丨封面评论

□蒋璟璟

近日，记者跨越多省多地，深入水产市场、生产企业和餐饮门店暗访调查发现，在活鱼长途运输过程中，一些商贩使用“三无”麻醉品让鱼“休眠”，甚至有人用工业酒精随意勾兑麻醉剂。一瓶盖含丁香酚的麻药兑下去，活蹦乱跳的鱼瞬间瘫软，在经过“休眠”之后流向餐桌。据报道，商家给活鱼上麻药，主要是为了镇静保鲜，减少运输损耗，维持鱼的鲜活卖相。这一做法确实减少了商家的损耗，增加了利润，但那些可能带着药物残留的鱼，却成了餐桌上的未知风险，代价全由消费者承担。（央视）

活鱼长途运输，水养、加氧是基本保障。而从记者调查的情况看，不少鱼贩还有“加药麻醉”的秘法，其最主要采用的“醉鱼”物质主要有三种，丁香酚、MS-222等麻醉剂以及工业酒精。工业酒精有剧毒，毫无疑问不该出现在任何食物产运销环节，用之来“麻醉活鱼”近乎于投毒。而丁香酚、MS-222等麻醉剂则要复杂一些，医学上的定论是“长期大量使用会损伤器官”，而具体到水产养殖业，相关规定对其的使用则是“不允许，不禁止”，一副不置可否状。

实际情况是，国家标准里对鱼用麻醉剂未设监管，也未纳入检测范围。如今，这被解读为是“监管空白”。但一个需要说明的事实是，所谓国标并不是预见未来，早前制定的国标，当然无法提前规范近些年新流行起来的各种活鱼麻醉剂。丁香酚、MS-222等用来醉鱼运输的做法，属于市场自发摸索出来的，其安全性到底如何，有待验证。这最近的这起事件中，一些地方的执法部门现场抽取了鱼样送检，我们期待着，能够从中形成宝贵的实证数据来支撑后续的规则完善。

活鱼运输用麻醉剂，以往很长时间都没有被拿到台面上说。市面上，各种“晕鱼王”“鱼安宝”等产品，大多也都是小作坊出品或者私人调制。可以说，这是典型的“小、散、乱”行当。如今，媒体和大众前所未有地广泛关注到了这一隐秘的角落，这其实也是个契机。以设计严谨的验证实验，来尽可能准确地获取各类“鱼用麻醉品”在活鱼体内代谢和残留的情况，藉此才能为当下的食品安全执法和后续的国标调整提供详实的证据支持。

要是安全性能够确认，那么便不妨正视“鱼类麻醉产品”，并引导正规商家生产合规商品。如果被检测出确实不安全，那么就应该当机立断、当禁则禁。当然，测出的理化数据是一回事，而大众观感则是另一回事。很多人就是对给鱼喂麻醉品心理不适，这也情有可原。重要的是，全行业要提高在此事上的透明度，以透明管控风险、以透明来保障选择权。