让世界爱上川菜 2022“味美四川”川派餐饮汇系列活动在成都启动

让世界爱上川菜！11月30日，2022“味美四川”川派餐饮汇系列活动在成都启动。启动仪式后，举行了川派餐饮“数字化+国际化”发展峰会，餐饮大咖们围绕餐饮的数字化和国际化展开了对话。

活动现场发布了2022“味美四川”系列活动清单，并为获得省级天府名菜的餐饮企业授牌。四川省商务厅还与世界中餐业联合会签署战略合作协议。

今年“味美四川”川派餐饮汇系列活动包括2022“味美四川”国际美食荟打卡活动、“味美四川”川派餐饮“天府名店”“天府名厨”评选活动、2022“味美四川”派餐饮汇市州促销活动、“天府三名(名菜、名店、名厨)”数字化推广活动、2022“味美四川”川派餐饮汇成果发布会等。

四川省商务厅厅长徐一心介绍，今年以来，四川经历了多轮疫情、高温限电、地震灾害等多重冲击，餐饮等接触类服务遭受重创。省里出台促进服务业恢复发展“43条”、促消费“6条”等措施，对餐饮行业予以重点帮扶。前三季度，全省实现餐饮收入2188亿元，基本恢复至疫情前水平。

11月24日，省政府召开全省消费促进工作电视电话会议，对促进餐饮消费提出了明确要求。25日，首届中国(四川)熊猫消费节启动，省市联动将举办193场配套活动，而2022“味美四川”川派餐饮汇活动就是其中的重点活动之一。

四川省商务厅副厅长尹奇志介绍，2021年，四川餐饮收入实现 3349.6 亿元，约占全国餐饮总收入的 7.1%，位居全国第3位、中西部第1位。

川菜是中国第一大菜系，同时川菜也是四川重点培育的6大成长型服务业之一，为此省里还专门出台了《2021-2022 川派餐饮服务业培育方案》，先后评定2批22个川派餐饮创新发展先行区，打造“两城三园”等项目，包括成都郫都区中国川菜产业城、眉山中国泡菜城、广安武胜火锅产业园、达州川菜高新技术产业示范园、乐山味道预制菜产业园。

2021年，先行区餐饮收入总额达 994亿元，占全省餐饮收入的30%，成为川派餐饮发展的重要载体和支撑。

另外，四川还成立了川菜标准化技术委员会，出台2个全国行业标准，制定7个省级地方标准。实施川派餐饮“天府三名”培育工程，评选116道省级“天府名菜”，515道市级“天府名菜”，推出1366家美食体验店，即将开展“天府名厨、天府名店”评选。

2021年，川菜烹饪技艺入选第5批国家级非物质文化遗产保护名录。总计87项餐饮类技艺获得省级非遗认证，占全省非遗认证比例达14.2%。目前，全省有41个餐饮“中华老字号”，107个“四川老字号”。

封面新闻记者 喻奇树