规模化产业、打造知名品牌 “中国肉类罐头之都”这样发展预制川菜

封面新闻记者 姚箬君 摄影报道

“即食、即热、即烹、即配”，在“快节奏”时代，预制菜的操作简单、方便快捷受到许多消费者青睐，成为商超、餐桌上的“热门产品”。而它的种类，也从被大家熟知的罐头、泡菜等即食产品，到现在的多种多样即烹预包装成品。有着“中国肉类罐头之都”招牌的四川遂宁，预制菜发展情况如何？8月18日，封面新闻记者来到当地预制菜重点企业，进行了实地探访。

碗碗菜

产业发展成规模 2021年生产预制菜30余万吨

18日上午，记者来到高金食品，看见了该公司旗下“巴蜀公社”碗碗菜预制菜品。除了大家所熟知的粉蒸肉、芽菜扣肉、夹沙肉等知名川菜，还有专门为年轻人设计推出的芋泥波波饭、海盐芝士饭等。

预制川菜

“碗碗菜这个系列属于C端供给，直接卖给个体消费者，线上和线下同时进行，产品会根据销量等情况下架或增加。”高金实业集团熟食工厂生产经理夏潞提到，除了C端供给，公司还有B端供给产品模式。“我们的碗装川味预制菜在餐饮、酒店、团膳等渠道深受欢迎，产品全国累计销量超400万，如芽菜扣肉、梅菜扣肉、夹沙肉等。”

碗碗菜

与此同时，高金公司也在积极研发新的预制菜，“今年，公司正式成立‘高金美食事业部’，将预制菜作为战略品类进行品牌化运作，致力于做‘川味预制菜头部品牌’。除了制作川菜预制菜，我们也会根据市场需求制作一些新颖、受消费者喜欢的类型。”夏潞说。

据介绍，高金食品整合11大加工生产基地、30大卫星工厂，还有前置精细加工车间布局全国，匹配全程冷链物流，保证产品从工厂到终端的安全、卫生、新鲜。

近年来，遂宁初步建成以遂宁经开区、遂宁高新区和安居经开区为主体，覆盖全市的预制菜集中发展区，拥有高金食品、美宁食品等预制食品重点企业近50家，2021年共生产预制菜30余万吨、实现营业收入约120亿元。

品牌建设初见成效 预制川菜产品远销40余个国家和地区

在对外国际的预制菜业务方面，夏潞介绍，公司主要从事高/低温肉制品精深加工、预制菜生产，规划未来年产能超25万吨。其中，罐头产品远销马来西亚、刚果、毛里求斯、澳大利亚、印尼等20多个国家和地区，是中国大型肉制品出口商。

预制川菜

“我们在国际和国内都拥有庞大的销售网络，并与众多境外公司建立了长期友好的业务合作关系。公司的冻猪肉出口量连续五年一直居全国首位。”夏潞说，“高金食品希望能发挥四川省预制菜产业联盟理事长单位职责，打造预制川菜独特竞争力，让川菜继进一步走进千家万户、飘香亿万餐桌、获誉世界经典。”

据统计，遂宁聚焦猪肉、牛肉、禽肉制品，开发肉类罐头、凉拌菜、妈妈菜、大碗菜、腌腊酱卤等100余个品种，打造“巴蜀公社”“美宁”罐头等知名预制菜品牌，产品远销美国、日本、法国、俄罗斯等40多个国家和地区。