食话实说⑥川海晨洋张晨亮：细分裂变 积极拥抱2022｜封面天天见·吃喝有度

疫情这只黑天鹅扇动着翅膀，让餐饮消费行业身处一个百年之未有的大变革下。回顾过去的一年，我们看到许多龙头企业的不易；同时也见证了许多新兴品牌的异军突起。消费者的需求核心正在发生变化，越来越多的特质被赋予到了餐桌上，也驱动消费行业不断走在创新路上。

岁末年初，封面新闻携手十位餐饮头部品牌、行业专家、投资人共同打造系列高端对话栏目《食话实说》回顾他们所经历的2021，展望2022。

《食话实说》第六期，封面新闻对话四川省川海晨洋食品有限公司副总经理张晨亮，听听他作为国内前沿的调味品企业代表，对行业的洞见。

后疫情时代毛利降低 考验企业组织能力

张晨亮表示，从2021年开始，市场进入后疫情时代，各种原材料价格上涨，大大压缩了企业的毛利，同时餐饮端的关店，也影响到调味品企业的营收。

所以，近两年来，对调味品行业来说是一个考验期，尤其考验一个企业的组织管理能力。

当然，在这样的背景下，对于有着足够多渠道和准备的企业来说，也是一个契机，通过这次历练，川海晨洋等一系列优秀的调味品企业，仍然适应了市场的变化，经受住了考验，渠道库存逐步恢复良性。

及时多元化转型 迎来两位数增长

张晨亮介绍，为了应对市场变化，川海晨洋及时调整策略，开展了多品牌、多渠道、多品类等多元化战略，并从组织上进行相应匹配。

具体来讲，在5个方面进行了应对。

首先是为客户提供场景解决方案。对餐饮、家庭、食品工厂，每一端头发展的痛点背后，进行研究和探索。

其次，寻找新的客群需求。针对年轻化的人群、小型化的家庭，推出了“有锅气”（中餐标准化调味料）“川海记”（红油系列）等品牌，在口味、包装、颜值等方面进行创新，迎合年轻消费者的需求。

第三，做到线上线下融合。在线上种树种草，在线下和众多的渠道紧密结合，拥抱流量，输出品牌。

第四，加强特质化服务。是立足自身优势，从原料、工艺、概念、价格、包装等方面出发，创造差异化的产品和服务。

最后，进行全渠道布局，打通B端和C端消费。“有锅气”系列，就是立足于川菜家常菜，聚焦菜品需求，提供中餐标准化解决方案，这样既能迎合家庭消费，也可以在餐饮渠道进行销售，定价和规格等方面同时考虑B端和C端的需求。

经过这样的调整，川海晨洋经受住了市场考验，全年迎来了两位数的增长。

通过抖音、快手等多种渠道与用户沟通

在后疫情时代，与用户、经销商直接沟通受到不少限制，但川海晨洋适应变化，加强了线上沟通频率，收到了非常不错的效果。

张晨亮介绍，比如在抖音、快手上，川海晨洋就开通了多个账号，通过不同的账号与不同的人群进行沟通。

此外，他们还定期开通直播，通过直播的方式，与用户直接沟通，接收用户的反馈。而用户在新环境下，也愿意与厂家线上沟通，也减少了沟通成本。

张晨亮表示，不论渠道和市场如何变，核心的商业思路和商业本质还是不变的，那就是以消费者为核心，满足消费者对美味生活的新需求。

看好2022年 积极拥抱后疫情时代

对于2022年，张晨亮认为，最为困难的时刻已然快要过去，对于餐饮行业和供应链来说，再糟不会糟过2021年。所以他对2022年报以美好的希望。

对于新的一年，川海晨洋将更好地延续2021年的政策，在细分品牌、细分渠道方面进行精耕细作，在巩固原有成绩的基础上，力争实现更大突破。

首先，在生产、经营方面，增强智能化水平，包括智能化的生产制造能力、智能化的市场分析能力、智能化的风险预警能力等多项智能化能力配合。“未来随着线上销售占比的增高，公司更容易获取客户的销售行为数据，再运用互联网、云计算、人工智能，指导川海晨洋的生产，从产品思维向客户思维转变，实现更精准地服务用户。”

其次，还要完成从生产商、品牌商向风味解决方案提供商的升级，提高服务能力，通过家庭厨房、餐饮业和食品加工三种终端渠道，去触达消费者，满足消费者日益增长的新需求。

封面新闻记者 喻奇树 视频拍摄剪辑 魏梦麒