川观探市 | 喜忧参半,收购价格翻番,明年榨菜还会涨吗?

川观新闻 2021-11-18 14:36 37886

川观新闻记者 文露敏

11月14日,涪陵榨菜宣布涨价,各品类上调幅度为3%-19%不等,涨价基于“主要原料、包材、辅材、能源等成本持续上涨,及公司优化升级产品带来的成本上升”。

作为榨菜的另一主要产地,四川的榨菜企业、菜农情况如何?是否受到影响?对此,川观新闻记者展开调查,发现菜农们大都喜忧参半——“喜”的是今年初收获的榨菜确实卖了个好价,但也心存隐忧:经历了这个多雨的秋天,明年榨菜收购价格会不会再涨了?

“喜”因何起:

榨菜涨价为哪般?

作为“川菜之骨”,四川泡菜历史悠久,深受人们推崇和青睐。经过10多年的发展,已建成泡菜原料基地200多万亩,位居全国前列。在四川,榨菜一年仅一季,9月下种,第二年春天收获,还要经历漫长的制作周期才能端到食客的餐桌上。等消费者意识到“榨菜涨价了”时,第一块多米诺骨牌已经“倒”了将近一年。

在“中国泡菜之乡”眉山,多家企业表示,原材料、包材、辅料等成本确实出现了不同程度的上涨。一泡菜企业相关负责人告诉记者,7、8月份以来,成本总体涨幅达15%。

和涪陵榨菜遇到的问题一样,这家企业年初采购的榨菜也涨价了,“合同定价为每吨700元,采购价格在1100元以上。” 仁寿县洪峰乡宝珠村梦瑶生态蔬菜专业合作社的采购价格涨得更凶,负责人郭亨军说,定价每吨700元,最后翻了一番。

在榨菜种植大县大邑,种植大户陈现清告诉记者,其中的原因不难解释:“前几年榨菜一直卖不上价,没人愿意种,种植面积下去了,价自然就上来了。” 另一个原因则是“天灾”——年初浙江等产地遭受雪灾,全国整体产量下滑。11月5日,涪陵榨菜曾在业绩说明会上表示,今年年初由于部分地区的原料因自然灾害出现短缺,导致价格上涨。

陈现清9月播种的榨菜,由于种的早长得不错

大邑的榨菜运往眉山、涪陵、浙江等地,“价钱好”调动了农户的种植积极性。陈现清说,他今年种了1700亩左右的榨菜,去年,这个数字还是1000亩。整个大邑县的榨菜种植面积,也从2万亩增加到现在的3万亩。

“忧”从何来:

秋雨之下,榨菜受灾

不论如何,涪陵榨菜涨价,陈现清觉得“有好处”,最实际的就是今年和企业签订的保底协议,定价和去年相比直接上调了200元,达到900元。这份保底协议也让他心里有了底——榨菜的生产栽培受气侯条件影响确实比较大,“死了就只能死了。”今年雨水多,9月底下种的榨菜长得还可以,再晚一些下种的,就长得稀稀疏疏。

“出芽受到影响,长不齐,1000亩里起码没了200亩。”眉山市青神县南城镇白塔村星星蔬菜专业合作社负责人张清华感叹,他在布种阶段就损失惨重。三十多公里外的仁寿县洪峰乡宝珠村情况类似,“一下下大雨,一下大太阳”,梦瑶生态蔬菜专业合作社的出芽数至少损失了30%,郭亨军表示,10月下旬组织了补种,才挽回了一定亏损。

另一面,种榨菜的成本也在涨。张清华给记者算了一笔账,首先是人工费用高,之前请一个人一天7、80元,现在要120元;其次是种子、化肥一路看涨,一亩地要多花300元左右。

对他而言,企业生产的榨菜售价上不上涨没啥差别,最多就是大家都去种,没有种子。“土地就那么多,成本也比较高,我们不可能再扩大规模了。”张清华坦言。现下,他更开始担心冬天可能的寒潮,明年的产量如何,全靠这个冬天。

明年,价钱还会好吗?

有业内人士分析称,除成本上涨的被动因素,涪陵榨菜此轮涨价也受提升业绩和股价的主观因素驱动。从长远看,在需求端,近期行业内需求量变化不大,榨菜市场的成长空间小;在市场份额方面,涪陵榨菜也已触及天花板。

陈现清的榨菜地里,一部分榨菜由于雨水长势欠佳

而就眼下看,涪陵榨菜的调价背后是一群喜忧参半的菜农。一面,是种植面积上升。一面,是受秋汛影响不浅。他们最关心的是——明年,榨菜收购价格还会涨吗?

去年,梦瑶生态蔬菜专业合作社种了1000亩榨菜,平均亩产量在一吨半到两吨。“今年我们肯定比不上去年的产量了,定价目前是每吨800元,我估计最后的采购价不会下1000元。” 郭亨军把希望寄托在采购价上。

泡菜企业的相关负责人心里也没底。他们下一批次成品预计12月中旬出厂,用的还是年初采购的原材料。“今年秋天相关蔬菜种植基地出现了不同程度的受灾情况,新一轮采购要等明年1月左右,到时价格如何不好预计。”

陈现清只敢给出个预测。据他估算,在大邑3万亩榨菜田地里,受灾的比例不到百分之七。他觉得,最后的价格和年初相比,应该差不了多少。种了十几二十年榨菜,陈现清说,还是要尊重市场规律,不要盲目扩种。

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