投资3.2亿元建中央厨房 四川平昌打造从种子到筷子的食品产业链

麦金地（平昌）中央厨房产业园开园

封面新闻记者 曾业

9月28日，在四川省巴中市平昌县经开区内，总投资3.2亿元的麦金地（平昌）中央厨房产业园正式开园。这个建在产业园区内的“园中园”，总投资3.2亿元，计划三年内建成2至3万亩直采基地、1个产业园区、2个以上“网红农改超”智慧生活集市，培育1个以上地标餐饮品牌、1个以上优质农产品品牌。

麦金地（平昌）中央厨房，是平昌县2021年的新招商引资项目。该项目的“雄心”不止于此——除了定下上述具体发展目标，该项目还计划为平昌县孵化1个亿级以上农业产业集群，打造“从种子到筷子、从田间到餐桌”的产业链，建立以平昌为中心辐射“广巴达”区域的农副产品产、供、销体系。

11月4日起，由封面新闻、华西都市报策划发起的巴蜀文化旅游走廊“百城行”大型采访活动走进平昌县。期间，记者对麦金地（平昌）中央厨房项目进行了探访。

麦金地（平昌）中央厨房一角

建中央厨房

打造促进三产融合的示范园区

“在当地，很多人认为我们这个中央厨房，就是一个做饭的大食堂，其实他们大错特错了。”平昌县经信局副局长安罡，曾多次被平昌县经开区周边的村民问及同一个问题：园区里面的中央厨房是不是就是一个大食堂？安罡解释说，该项目实际上包括麦金地集团中央厨房、仓储物流基地、肉类交易市场三个板块。

目前，该县共有冷库104个、总库容5850立方米，有冷链运输车12辆，物流运输企业16家。这些资源，随着麦金地集团中央厨房产业园的投运，将被盘活——以麦金地为依托，园区可提供冷链配送、热链供应、物流运输等服务，串联基地、加工、销售全产业链，真正促进平昌县三产融合发展。

安罡介绍，麦金地中央厨房项目，作为2021年平昌县招商引资项目，其业主，是一家集原料基地建设、农副产品加工、产品物流配送于一体的供应链管理企业。“既然是厨房，肯定还是要做饭的。”安罡解释说，目前该项目已经投产，他们做的“饭”，是科技含量较高的有包装盒的“供应餐”和“营养配餐”，专为学校和企业等大型团体服务。借助其完备的配送体系和供销技术，这个中央厨房已经具有为“广巴达”区域提供服务的能力。

在肉类供应方面，该项目的服务能力同样突出。每天凌晨3点左右，园区内的30辆满载新鲜排骨、五花肉和各类蔬菜的冷藏车，都会陆续从平昌县经开区麦金地中央厨房产业园内驶出，分别前往该县78所中小学校。该产业园负责人刘文杰介绍，按照每周行课5天时间计算，他们平均每周要为这些学校配送蔬菜及肉类18吨左右。

配送体系完备的中央厨房

增科技含量

借助信息化系统管控食品安全

麦金地（平昌）中央厨房产业园，是“团餐”龙头企业麦金地的子公司四川麦金地餐饮管理有限公司与平昌本土国有企业奔康公司的合作项目，集食品加工、冷链物流、仓储配送、农贸交易等功能于一体，致力于打造“从种子到筷子、从田间到餐桌”的产业链条，建立以平昌为中心，辐射“广巴达”区域的农副产品产、供、销体系。

这个中央厨房，建设有麦金地智慧食安管控系统和“智慧食安数据驾驶舱”平台，通过对人、食物、环境的全流程过程管控，全自动的信息化处理系统，构建起食品安全数据全链路，打通与市场监管部门的壁垒，形成餐饮服务商、监管部门以及公众的监督监管合力，在食物诞生过程中的每一刻进行过程管控，最大限度地降低了食品安全风险。

“麦金地(平昌)中央厨房产业园，对巴中市优化食品饮料产业结构，丰富业态内涵，促进三产融合发展具有重要意义。”9月28日，在麦金地（平昌）中央厨房产业园的开园仪式上，巴中市人民政府副市长王祥兵发表了致辞，他认为，麦金地(平昌)中央厨房产业园开园后必将示范带动更多优质企业了解巴中、投资巴中，必将助力巴中产业跨越发展、振兴发展。

“麦金地（平昌）中央厨房产业园建成开园，必将示范引领带动更多大集团好企业好项目落户平昌。”平昌县委书记李余良曾公开表示，将进一步优化营商环境，扩大开放合作，加快产业集聚、培育产业集群，以一流的行动、一流的作风、一流的成效，努力建设工业强县示范县。

中央厨房食材加工车间

延产业链条

全面投产后年产值可达5亿元

麦金地（平昌）中央厨房产业园正式开园前，8月24日，在平昌经开区，麦金地（平昌）中央厨房与平昌盛发农业投资有限公司正式签订“蔬菜种植订单采购协议”，协议就蔬菜种植品种、面积、保底产量、收购价格、资金支付等进行了约定。该项目规划在县城周边10个乡镇发展原料供应基地1万亩，集中种植萝卜、白菜等果蔬品种，通过订单保底收购方式，确保种植户稳定增收。

平昌县经信局长石长平介绍，该项目充分发挥辐射带动作用，目前在项目周边10个乡镇规划了原料供应基地1万亩，通过订单农业保底收购方式，每年可稳定增加农民收入1200万元收益，解决1500多人就业问题。“麦金地和关链配套企业全面投产后，年产值可达5亿元，实现利税近2000万元，效益非常可观。”石长平说，有了这个项目的带动，他们对“十四五”末平昌饮料食品工业总产值突破50亿元大关充满信心。

中央厨房菜谱

管中窥豹，可见一斑。麦金地中央厨房产业园项目的成功落地，展现出平昌县坚持开放合作、持续优化营商环境的决心和信心，也彰显了平昌县高质量推进产业发展、打造工业强县示范县的底气和担当。

平昌县的食品饮料产业基础扎实，近年来立足建设东向开放桥头堡定位，鲜明“优农强工”发展主线，将这一传统优势产业纳入全县“一区三园”布局，正在加大马力打造金宝食品饮料产业园。麦金地（平昌）中央厨房产业园，正是金宝食品饮料产业园中的“园中园”。按照规划，这个“园中园”总体项目达纲后，将实现年营业额约16.9亿元，带动1万农户增收致富，孵化创业团队10个，直接提供就业岗位3000个。

今年以来，平昌县旗帜鲜明把实施工业强县战略作为“十四五”时期高质量发展路径，把产业链供应链价值链“三链同构”作为产业发展主攻方向，依托平昌经开区和星光工业园、金宝食品产业园、驷马清洁能源产业园“一区三园”平台载体，聚力育龙头、促合作、强招引、优保障，不断做大做强食品饮料、机械制造等特色优势产业，全县工业发展势头强劲。