封面专访｜国庆来川吃什么？杨迪私家美食地图来推荐

封面新闻记者 李雨心 见习记者 刘可欣

“那个番茄的汤底辣辣的，一个煎蛋盖在上面，还‘滋滋”冒着油，真的非常值得推荐。”回到熟悉的成都主场，杨迪说起美食，颇有一发不可收拾的态势。

9月23日，封面新闻记者见到了刚结束《打卡吧！吃货团》录制工作的杨迪。一反“打工人”结束工作后的疲惫，杨迪明显还处在工作的激情状态。而说到成都的美食，杨迪更是来了精神。爱吃、会吃的他，不仅有自己的成都美食地图，更有一套自己的“美食之道”。国庆假期即将到来，杨迪也为准备来四川旅游的朋友，提供了一份“杨迪美食地图”。

说起成都，说起川菜，说起很多人对川菜的第一印象就是辣，杨迪迫不及待地为川菜“澄清”：“辣只是川菜中的一味，它是根据食材来搭配的。其实你多接触一些川菜，你会发现很多菜跟辣一点不沾边，它只是小小的点缀。”和所有在外的四川人一样，杨迪在外地也不怎么吃川菜，因为“在外地吃一些川菜的话，厨师调不出那么好味道的情况下，就会用辣来掩盖掉一些瑕疵的部分，反正怎么吃都没有那么正宗”。

“我整个人都很亢奋，回成都对我来说是很幸福的一件事，”杨迪在采访中直言道，“大前天落地成都之后，再到酒店已经凌晨一点了。但我还是出门去吃串串了。一点半走到吃串串的地方，吃到了快三点，再走40分钟回到酒店。我整个人都是兴奋的。”

节目组提供

相比于成都的火锅，杨迪更偏爱成都的串串：“美食也是有地图的，我就觉得成都串串比成都火锅更好吃一些，而到了重庆我就更喜欢吃火锅。再比如说回到我的家乡汶川县威州镇，就一定要尝尝锅盔。有一家开了几十年的老店，一个菜是锅盔加肥肠粉，一个菜是洋芋糍粑，配上羌族的腊肉丁和酸菜，这些也是我每次回家必吃的东西。”

随着采访的进行，天色也渐晚了，外面的街道逐渐热闹起来，现场的杨迪美食频道，也逐渐“火辣”起来。

”以前都在都江堰吃兔头，但之前去了成都的一家店，他们家有一道怪味兔头，太好吃了！”对于许多人都拒绝的兔头，杨迪也是格外喜欢。“当时颜如晶跟我一起去的，她不吃兔头，但我说你一定要尝尝这个蘸料。结果她就用兔头配料蘸了好多东西来吃。”讲到说服颜如晶尝尝兔头蘸料的事儿，杨迪还有些小骄傲，为自己的机智，也为四川美食。

在采访中杨迪说道，自己的朋友到了一个城市，大都会来询问自己哪里有好吃的，仿佛自己是“美食雷达”。而作为“美食雷达”的前提，是杨迪的敢于尝试：“我就想看看它到底是个什么东西，万一好吃呢！”

节目组提供

从“可以接受”录节目时吃的羊眼、醉蝎，到兔头、肥肠的“忠实爱好者”，杨迪表示，稍微有一点反常规的食物，自己也还是能够接受。而作为肥肠爱好者，这一次杨迪还推荐了肥肠的“哥哥”，肥肠结子。肥肠结子是四川的一道特色食物，取猪大肠的末端部位打成结，一般配着红薯粉来吃，因此也称为“冒节子”。相比于肥肠，肥肠结子的肠衣更厚，所以更有嚼劲，挽起的部位能够保留部分油脂，因此也更能让食客体验到丰腴鲜香的美味。但相比于冒节子的传统吃法，杨迪却推荐了“凉拌结子”的吃法：“我记得往双流那边走有一家专门吃肥肠的店，他们的凉拌结子真是太好吃了。结子用来涮麻辣烫也好吃，我记得麻辣牛肉上只有1根竹签，一根结子却有6根竹签，很金贵的！”

而作为在成都生活过的人，这次和录制综艺的朋友们一起到成都，自然要尽半个“地主之谊”。除了节目中出现的店，“美食雷达”杨迪还领着朋友们去吃了很多东西。昨天去吃铺盖面、鸡杂面，今天就去吃华兴煎蛋面等等。一碗华兴煎蛋面里，番茄的浓厚汤底配上微辣的调料，“滋滋”冒油的煎蛋更刺激着人的食欲，这也是杨迪推荐给不怎么能吃辣的朋友的一道美食。

对杨迪来说，要用一句话形容成都，那必定是“好安逸哦”。“哪怕是凌晨三点走在街上，你也会以为这才晚上十点半。非常热闹，非常有烟火气，就是成都和四川的烟火气，造就了它的美食文化。”采访中，杨迪一直对成都的安逸还是赞赏不已：“成都人一直都是知足常乐的一个人群，只要生活得满足就好，这也是成都休闲安逸的一个部分。”

作为“美食雷达”，杨迪也有一则自己的美食法则：不在酒店点外卖，因为美食一定要吃它的味道、吃它的环境。因此杨迪也推荐大家在游玩成都时最好留出三天以上的时间，不要匆忙，放慢节奏，好好地享受成都扑面而来的烟火气息。