经经乐道｜解码新赛道③：掘金“微醺”市场 供应链端VS流量端，谁的生意更好做？

封面新闻记者 马梦飞 熊英英

9月10日，海伦司以30倍的超额认购登陆港交所，成为“小酒馆第一股”。上市首日，海伦司高开超16%，总市值一度突破300亿港元。

以啤酒、果酒等低度酒为主的海伦司成功上市，也从侧面反映了如今果酒市场的兴起。根据电商市场情报公司EARLY DATA监测到的电商数据，2021年上半年，京东、京东全球购、淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的果酒销售额同比激增1700.5%，达3.383亿；销量同比增长2039.2%，超370万件。

那么如此庞大的果酒市场中，其商业模式有哪些？供应链端VS流量端，谁的生意更好做？本期《经经乐道》中，中国酒业协会果酒专委会副理事长郭南宾、四川果氏无双科技有限公司总经理肖钦月与栏目主持人、深交所专家讲师洪乐共同探讨这些问题。

疫情过后果酒市场迎来风口

未来果酒消费是体验式营销

数据显示，自2020年下半年起，“微醺”低度酒风口渐起，开始以电商平台为主阵地，一批果酒品牌开始出现，迅速占领着市场，过去一年时间，低度酒赛道里共涌现出10余个新品牌。

面对果酒市场的“野蛮生长”，洪乐首先提出了疑问。“现在这个市场中，消费数据这么大，那么对于前端的供应链来说是不是压力很大，具体是什么一个什么情况？”

对此，郭南宾以自己的酒庄为例，进行了简单的分析。“这两年，果酒发展很快，我们投入也比较大，我的庄园的年产能可达3000多吨，而这在整个行业里已经是比较大的了。”郭南宾表示，目前全国的果酒厂商是很多的，但是规模都比较小。另一方面，从订单来说，2020之前订单数都很小，从去年疫情过后，也就是下半年开始，订单开始激增。在这背后，更重要的还是果酒市场的定制酒、原料加工这一块占比较大。

“我了解到，行业内稍微大一点的厂家，他们的自有品牌能够销售三分之一，别人的定制品牌占三分之一，原料加工三分之一。”郭南宾说。

如果想入局果酒行业，那么需要投资多少呢？“纯粹从生产厂的角度来说，建厂房和酿酒设备这一块大概要1500万，可以达到1000吨的产量。”郭南宾给出了一个具体的数据，但他也表示，事实上不止这些，如果要打造果酒的品牌、文化，那这个投资就会非常大。“未来果酒消费肯定是体验式营销，那这就涉及多个方面的投资。”

对此，肖钦月也进行了补充，“尤其是技术研发方面的投资更是一个持续性的投入。”郭南宾表示赞同，“这几年我们在科研上的投资都达到3000多万。”

供应链端与流量端各有利弊

实际是一个双向奔赴的过程

作为一个“新宠”板块，果酒受到了太多关注。抛开投入、产能、销售等内容，那么果酒的商业模式又是怎样的呢？

对此，洪乐提出了疑问。“现在果酒产业的发展在供应链端和流量端，他们的商业模式是什么？”他还提出，“我看到有一些大V，在线上直播卖酒卖得很好，那么究竟是流量端的生意好做，还是说是供应端的生意好做？”

对此，肖钦月给出了一个比喻。“我们拿金庸大师的小说来比喻，这就像华山的气宗和剑宗，一个是供应链端，一个是流量端。供应链端的更像气宗，它可能投入更大，见效更慢，但是增长很稳定。而剑宗很快就见效，没有那么慢的一个投入过程，但未来发展上，到一定程度就会遇到瓶颈。”

在果酒市场中，目前主流的两大模式，就是流量端和供应链端。肖钦月介绍，他自己是从供应链端切入，“供应链端和流量端，你需要先确定一项，然后这是一个双向奔赴的过程，从供应链切入就要去找流量，从流量切人则需要找供应链。”

肖钦月简单总结了两者各自存在的弊端。流量越大，需求的分化就越快，研发供应跟不上，就会很快垮掉。而供应链端主要是投入巨大且持续，可能还没有熬到看见曙光的那一天，就被资产拖垮。

洪乐总结认为，目前果酒市场还处于一个从“品类”到“品牌”的过渡阶段。所以在这个阶段里面，其实布局供应链会走得更远一些，只要能熬得下去。另一方面，一些比较优秀的流量端，可能也会反过来整合一个供应链平台，它需要有一个完整且优秀的体系。所以目前来说，这也是一个双向选择、淘汰的过程。