民俗专家 刘孝昌
封面新闻记者 李雨心
“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”当这句俗语流走在成都的街头巷尾，秋意越发浓厚之时，一年一度的中秋佳节，就已经悄然而至了。
自古以来，成都人好耍、好吃的天性千年未改。尤其擅长利用各种节气、节日“敞欢”，不仅玩的花样千奇百怪，吃的样式也是五花八门。譬如，旧时成都民间有祭月、拜月和吃月饼的习俗，城镇乡村的居民们还要打糍粑、杀鸭子、泛舟赏月……桩桩件件，听起来都是“不亦乐乎”。
“成都人把中秋节，看成是仅次于春节的重大团聚节日。”民俗专家刘孝昌这样说到，作为一名地道的老成都人，他记忆中的中秋节总是热闹非凡。虽说成都的中秋之夜常不见月光，人们常说月光菩萨“躲生”去了，但这丝毫未影响大家的雅兴。
“中秋之夜天高气爽、明月高悬，各家各户团聚一起，纷纷在院坝天井当中或楼台亭阁之上摆上月饼、柚子、花生、瓜果，赏月叙谈，共赏美景良辰，阖家欢乐。”
锦江泛舟夜赏月 成都人赏月之俗流传至今
《成都通览》
据清末古籍《成都通览》中《八月十五月光会》记载：“中秋之夜，家家市饼饵、水果，大小向月膜拜。前后数日，各街格资，演影戏酬神。”字里行间，数百年前中秋佳节的热闹景象就跃然纸上了。
中秋月圆之夜，“赏月”自然是最为轻松愉悦的活动之一。不管是文人墨客，还是寻常人家，抑或分隔两地的亲友，都可以抬头仰望着象征圆满、吉庆之意的圆月，寄托着“但愿人长久，千里共婵娟”的美好情感。
“成都人赏月之习俗流传至今，赏月的地点一般选在城楼、望江楼上，或者院坝之中。”刘孝昌表示，月圆之夜，锦江边的望江楼是赏月的首选之地。“彼时，文人墨客常三五成群前往锦江泛舟赏月。只见画舫彩船在锦江上随波逐流，波光月光闪烁，赏玩水中空中和月光佳景。赏月者一边饮酒作诗、一边品尝月饼，沿江彩船众多，构成一幅幅佳画。”
美景美食相伴，自然不免文兴大发，要赋诗几首，以求抒情达意。刘孝昌回忆，在中秋之夜，旧时成都文人还有对对子的习俗，几位好友相约到望江楼饮酒赏月，吟诗作对。“相传。有几幅对联被后人传颂，是一个秀才出的。对联上句：‘天上月圆，人间月半，月月月圆逢月半’，让大家对下联，在场无人能对。结果到了除夕之夜，这群书生再相聚饮酒才对出来：‘今宵年尾，明日年头，年年年尾接年头’。”
刘孝昌还说到，明代大学士杨廷和父子有副中秋的对子十分有趣，上联是“一夜五更，半夜五更之半”；下联是“三秋八月，中秋八月之中”。相传，杨廷和八岁那年，有一次，其父与客人对饮到深夜，并出上句让客人对下联，可无人能对出，一旁的小廷和随即应对，语惊四座。
中秋食月饼 清末成都月饼以淡香斋为第一
明代 唐寅《嫦娥执桂图》
祭月、赏月、拜月……说到与月亮相关的中秋习俗，小孩子们最为关心的，应该是那一口香甜糯软的月饼味道了。据悉，“月饼”一词，在现存文献中最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。发展至今，吃月饼已经是中国各地过中秋节的必备习俗。
而在古时成都，中秋时节吃“麻饼”或许更为贴切。因为在数百年之前，那时的月饼都是老百姓就地取材所制作的。老成都人会在圆形面饼洒上些芝麻，将饼烘烤成金黄色。然后在中秋月圆之夜将金黄色的圆饼作为祭品，祭完月神后再分而食之。
当下的月饼（图源网络）
“明末清初，麻饼逐渐摆上成都中秋家宴的餐桌。这种麻饼也是形状扁圆，糖馅或椒盐馅，表皮烤酥撒上芝麻，糖馅里还要加上内江蜜饯，咬上一口外皮酥香内馅甜糯满口化渣，这种麻饼只有在糕点作坊才能买到。”
刘孝昌表示，直至近代，成都街上才出现专门制作月饼的作坊，工艺精细馅心讲究。而据清末傅崇矩编著的《成都通览》所记述，清末成都的月饼和麻饼，以省城总府街淡香斋为第一。
道才有。每当中秋即来临之际，密桂坊、清芳斋等老字号忙得火热朝天，钵钵里摆满了油光闪亮的麻饼。麻饼一般是一家之长来买，一次买八个十个。伙计们将麻饼用草纸封好，上面再贴上一张方形红纸取个吉利，再将这封好的麻饼送到买主手中。”
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fm1906663 2021-09-21
每逢佳节倍思亲