24节气档案｜白露：凉风至，白露降，寒蝉鸣

张华（四川省地方志工作办公室）

白露，是二十四节气中的第十五个节气，每年公历9月7日-9日，当太阳到达黄经165度时为白露。这个节气表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，是反映自然界气温变化的重要节令。到了白露就算是真正入秋了，暑天的闷热已基本结束。白露有着气温迅速下降、绵雨开始、日照骤减的明显特点，白露也是一年中昼夜温差最大的节气。

露是“白露”节气后特有的一种自然现象。据《月令七十二候集解》对“白露”的诠释——“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。古人在《孝纬经》中也云：“处暑后十五日（平气法划分的节气）为白露，阴气渐重，露凝而白也。”

阳气在夏至日达到顶峰，物极必反，阴气也在此时兴起。气象学表明：节气至此，由于天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，然太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色。尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，煞是惹人喜爱，因而得“白露”美名。

物候

我国古代将白露分为三候，《逸周书·时训》中说：“白露之日鸿雁来，又五日玄鸟归，又五日群鸟养羞。”

一候鸿雁来，鸿雁从北方飞来南方避寒过冬；

二候玄鸟归，玄鸟即为燕子，燕子此时自南往北回归故地。燕乃北方之鸟，故曰归。

三候群鸟养羞，诸鸟开始储存过冬的食物，如藏珍馔。“羞”字同“馐”，是美食。

天气

此时的天气，正如《礼记》中所云：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”白露前后，夏日残留的暑气逐渐消失，天地的阴气上升扩散，天气渐渐转凉，清晨的露水日益加厚，在草叶面上凝结成一层白白的水滴。

自白露节气开始，夏季风逐渐被冬季风所接管，多吹偏北风，冷空气南下逐渐频繁，加上太阳直射地面的位置南移，北半球日照时间变短，日照强度减弱，夜间常晴朗少云，地面辐射散热快，因此温度下降也逐渐加速。谚语“白露秋风夜，一夜凉一夜”即在形容气温下降的速度加快。

从白露节气开始，按气候学划分四季的标准，时序开始进入到秋天。我国华南地区的平均气温比处暑要低3℃左右，大部地区平均气温先后降至22℃以下。这时，我国各地的平均日较差（昼夜温差）低可以达到8℃以下，高则16℃以上。其中，新疆大部和内蒙古东北部部分地区的昼夜温差最为明显，达到16℃以上。

此时，中国北方地区降水明显减少，秋高气爽，比较干燥。北方部分地区，如西北的陕西、山西、甘肃、华北等地，秋季降水本来偏少，如果出现严重秋旱不仅影响秋季作物收成，还延误秋播作物的播种和出苗生长，影响来年收成。另外，伴随秋旱，特别是山地林区，空气干燥、风力加大，森林火险开始进入秋季高发期。

农事

白露是收获的季节，也是播种的季节。辽阔的东北平原开始收获大豆、谷子、水稻和高粱，西北、华北地区的玉米、白薯等大秋作物正在成熟，棉花产区也进入了全面的分批采摘阶段。

从白露开始，西北、东北地区的冬小麦已开始播种，华北冬小麦的播种也即将开始。俗语“白露白迷迷，秋分稻秀齐”，是说白露前后若有露，则晚稻将有好收成。白露后的天气还有利于蔬菜生产。所以农民在此时节是忙碌的。

白露时节冷空气日趋活跃，常常出现秋季低温天气，因此要预防病虫害和低温冷害。

民俗

收清露。我国民间在白露节气有“收清露”的习俗，明朝李时珍的《本草纲目》上记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”“百花上露，令人好颜色。”不同植物上的清露，具有养颜、明目、治病等不同功用，因此收清露成为白露节气最特别的一种“仪式”。

祭禹王。江苏太湖民间有在白露时节祭祀禹王的习俗。《禹贡》里大禹疏通三江，使得“震泽底定”。震泽便是太湖的古称，相传大禹治水由北而南，从黄河而至江淮，最后在太湖将兴风作浪的鳌鱼镇于湖下，消弭了水患，因此太湖畔的渔民称禹王为“水路菩萨”。虽然神话被视为虚妄，但其中却有人们最真诚的向往。白露时节秋水横溢，鱼蟹生膘，为了能在随后的捕捞季获得好收成，为了能有一个风平浪静的湖面，太湖人会在白露时节举行祭禹王的香会，历时一周之久。

吃龙眼。福建福州有“白露必吃龙眼”的传统习俗。传说在白露这一天吃龙眼有大补的奇效，吃一颗龙眼相当于吃一只鸡的营养。虽然这种说法有点夸张，但龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。再加上白露时节，龙眼完全成熟，个大核小、甜度最高、口感最好，因此白露时节吃龙眼再好不过。

喝白露茶。白露茶就是白露时节采摘的茶叶。自白露节气开始至10月中旬是茶树生长佳期。茶树经过夏季的酷热，白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，由此可见白露茶很受茶友们喜爱。

酿白露米酒。湖南省郴州市资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。谚语云：“处暑高粱白露谷”，白露时节谷物成熟，家家户户用糯米、高粱等五谷酿成米酒，待客接人必喝，其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。相传始于先秦，盛于唐宋，唐朝时期传入日本，今天的日本米酒就是沿用了白露酒的酿造方法。白露米酒中的精品是“程酒”，因取程江水酿制而得名，程酒古为贡酒，盛名久远。清光绪元年（1875年）纂修的《兴宁县志》里就有对程酒的记述，“色碧味醇，愈久愈香”“酿可千日，至家而醉。”

十样白。浙江温州的苍南、平阳等地，人们在白露这天要采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可以滋补身体，且对治疗关节炎有好处。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药即白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲、白茅根、白山药、百合、白茯苓、白晒参。因为白露时节，人们容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干燥的“秋燥”症状。而白色食物，多性平味甘，略偏寒凉，正好滋阴润燥。从中医上来讲，白色入肺，五脏中的肺对应五色中的“白”，在季节上对应到秋季。所以，人们在此时以白色食物来预防秋燥。

吃番薯。浙江省温州市文成县在白露这天有吃番薯的习俗。红薯味甘性平，补脾益气，当地人们认为白露节气吃了番薯，可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会返胃酸，故旧时农家有白露节气吃番薯的习俗。

吃鳗鱼。白露时期的鳗鱼最为肥美，是品尝鳗鱼的最佳时节，因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。吃鲜鳗鱼熬白萝卜，鳗鱼营养丰富，白萝卜有“消谷和中，去邪热气”的作用，二者同煮，相得益彰。

推燕车。在山东省临沂市郯城县民间有“白露到，娃娃推着燕车跑”的传统习俗。到了白露节气，家家户户制作能发出悦耳声响的小燕车，孩子们推着燕车跑步御寒，可增强体质。

养生

预防秋燥。白露时节，秋风在降温的同时，把空气中的水分也吹干了，这种干燥的气候特点在中医上称为“秋燥”。秋燥容易耗人津液，燥邪伤肺，因此人们常会出现口干、咽干、眼干、皮肤干等症状。预防“秋燥”可涂抹润唇膏、润肤膏，多喝水，尤其是蜂蜜水。同时，还可多吃一些凉润多汁的水果，如柚子、梨、石榴、葡萄、柑橘等。

适度秋冻。“春捂秋冻、不生杂病”是一条保健防病的谚语，健康人群经受适宜的凉爽刺激，有助于锻炼耐寒能力。但老弱者和身体虚寒的人群，起床后应适当添件薄衣，护好腹部、脚部和肩膀等关键部位，睡觉盖好被子也很重要。

穿衣。民谚有“白露身勿露，露了冻泻肚”之说，意思是到了白露节气，昼夜温差大，穿衣服就不能再赤膊露体，尤其要注意腰腹部、膝关节的保暖，否则容易着凉腹泻。因此白露节气后要穿好长衣长裤，以免受凉。

饮食。“秋吃早粥”是养生专家提倡的一种养生方式。尤其在白露节气，人容易出现脾胃虚弱、消化差的症状，抵抗力也有所下降。这个时节多吃点温热的、有补养作用的粥食，对健康大有裨益。另外，由于秋季肺功能偏旺，若辛味食品吃的过多，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气，所以秋天饮食还应少食辛味食物。同时多吃些酸味食物，以补肝气。

诗歌

在所有二十四个节气里，名字最好听、最形象、最富有诗意的便是“白露”。在这样一个秋风渐起、露凝而白的节气里，诗人们的创作欲望也被激发了，留下了大量吟诵白露的诗歌流传至今。

《蒹葭·诗经》
蒹葭苍苍，白露为霜。
所谓伊人，在水一方。
溯洄从之，道阻且长。
溯游从之，宛在水中央。
蒹葭萋萋，白露未晞。
所谓伊人，在水之湄。
溯洄从之，道阻且跻。
溯游从之，宛在水中坻。
蒹葭采采，白露未已。
所谓伊人，在水之涘。
溯洄从之，道阻且右。
溯游从之，宛在水中沚。

《白露》
唐·杜甫
白露团甘子，清晨散马蹄。
圃开连石树，船渡入江溪。
凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。
渐知秋实美，幽径恐多蹊。

《月夜忆舍弟》
唐·杜甫
戍鼓断人行，边秋一雁声。
露从今夜白，月是故乡明。
有弟皆分散，无家问死生。
寄书长不达，况乃未休兵。

《南湖晚秋》
唐·白居易
八月白露降，湖中水方老。
旦夕秋风多，衰荷半倾倒。
手攀青枫树，足蹋黄芦草。
惨澹老容颜，冷落秋怀抱。
有兄在淮楚，有弟在蜀道。
万里何时来，烟波白浩浩。

《秋题牡丹丛》
唐·白居易
晚丛白露夕，衰叶凉风朝。
红艳久已歇，碧芳今亦销。
幽人坐相对，心事共萧条。

《玉阶怨》
唐·李白
玉阶生白露，夜久侵罗袜。
却下水精帘，玲珑望秋月。

《白露为霜》
唐·颜粲
悲秋将岁晚，繁露已成霜。
遍渚芦先白，沾篱菊自黄。
应钟鸣远寺，拥雁度三湘。
气逼襦衣薄，寒侵宵梦长。
满庭添月色，拂水敛荷香。
独念蓬门下，穷年在一方。

《白露》
当代·左河水
衰荷滚玉闪晶光，一夜西风一夜凉。
雁阵声声蚊欲静，枣红点点桂流香。