舌尖上的“徽味”：鲜味十足“徽州腌笃鲜”

在古徽州一带，腌肉和笋的食法有着相当久远的历史，而徽菜中的“徽州腌笃鲜”便是从这种吃法延伸而来，它用产自黄山歙县问政山的春笋与当地腌制的腊肉制作而成。《徽州通鉴》记载：“笋出徽州六邑，以问政山者味尤佳。”歙县的问政山因其特殊的砂土使其生长在这里的竹笋格外水嫩、清甜。当风干的腊肉搭配春季特有的时令春笋，这道鲜味十足的“徽州腌笃鲜”就这样礼成了。来吧！一起品尝这道打翻春天味道的徽味吧！