春糖观察 | 中国成为日本清酒最大出口市场

封面新闻记者 喻奇树

日本清酒在本国内销售在下降，但在中国却在快速上升。今年春糖，日本清酒也隆重亮相，带来了多款清酒供大家品鉴。

在4月6日下午香格里拉酒店清酒100清酒大赏（大赛）暨清酒指南（SAKETIMES中文版）成立发布会上，WINE100创始人、上海市酒业流通协会进口酒会长蒋临渊表示，中国已成为日本清酒最大的出口市场。

据介绍，事实上，日本清酒在日本并不是销量第一的酒，日本销售最多的酒是烧酒。近些年，日本清酒在日本销量呈下降趋势，但在中国却迎来了快速增长，成为越来越多中国人餐桌上的选择。

日本清酒地位已经被联合国教科文组织认可，被列为非物质文化遗产，在世界上也有相当的知名度。

随着日本清酒被中国消费者追捧，中国著名权威葡萄酒大赛WINE100与日本访问量最大的清酒专业媒体SAKETIMES，决定将清酒100清酒大赏带到中国。

WINE100葡萄酒大赛创办于中国上海，已经连续成功举办了10届，其在精品葡萄酒领域的公信力与影响力，广受认可。

SAKETIMES作为目前在日本最受行业与大众瞩目的清酒头部垂类媒体，也有相当的影响力。

双方还将与最大的中日垂类跨境电商平台INAGORA，共同打造优质日本酒类内容平台清酒指南(SAKETIMES中文版)，以此在推广日本清酒文化的同时，扩大清酒100的影响力。

蒋临渊表示，清酒100的目标是在中国建立一个由日本官方协会支持，中日清酒行业专家共同背书的，有公信力、指导性的清酒评价体系，建立符合中国人口味的榜单，避免因各国家地区人口 味不同而带来的对清酒口感的认知偏差。

据介绍，根据现代清酒的特定名称与工艺，大赛将分成五组，分别为纯米大吟酿、纯米吟酿、纯米酒、本酿造系吟酿酒（大吟酿与吟酿）和气泡清酒。

SSI国际日本酒讲师李先生介绍，日本清酒由米和米曲发酵而成，其工艺与葡萄酒相似，酒精最高不超过22度，一般在15-16度之间，高于普通葡萄酒。但其风味的产生却与葡萄酒正好相反， 葡萄酒的风味70%来自于原料，但清酒的风味70%来自于工艺。