成都老小吃蒸蒸糕 香软绵甜的童年记忆

封面新闻 记者 田之路 戴竺芯

成都的70后、80后，不少应该见到过一种特色小吃：蒸蒸糕。用米碾碎成粉，加上红豆沙、白糖芝麻作馅，放在特定的模具里利用水蒸气蒸好后食用。如今，这种小吃是“可遇不可求”，做的人越来越少，一位叫王忠德的老人，却一直在坚持做着蒸蒸糕。

在很多成都人的童年里，蒸蒸糕透露着甜蜜的等待：一直看着模子砰砰的冒着白色的水蒸气，等待着老板伸手去揭开盖子，用模子尖的那头顶开，在用筷子夹下来放在口袋里。才出炉的蒸蒸糕口感松软，米糕细腻化渣，红豆沙和芝麻白糖馅也甜而不腻。从曾经的几毛钱一个，卖到了现在的几块钱，但味道也从未改变。

4月23日下午，成都市金牛区白果林一带，一位头发花白的老人停下了自行车。这辆自行车很特别，样式老旧，车屁股上还套了两个大约半米长的铁皮盒子。铁皮盒子上红色的“蒸蒸糕”三个字尤其显眼。

这位老人名叫王忠德，今年71岁，是一位“老资格”的蒸蒸糕卖家。

上世纪60年代末起，他就几乎日日与蒸蒸糕相伴。将米蒸熟，手工打成粉末，用铁钵钵装好，再装一碗白糖、一碗自制的红豆沙，打包放进一辆自行车上的铁皮盒，王忠德就可以出门了。

“叮铃铃！”虽然自行车身已有些破旧，铃声却依然清脆。“我这自行车可能比你年岁还大。”王忠德说，这辆自行车花130元钱购于1970年，那时候可是一笔大支出。王德忠就是靠着它，走街串巷，将蒸蒸糕留在许多人是回忆里。

作为成都早期的“流动商贩”，王忠德摆摊的地点也很随机，走街串巷的日常，恰恰让更多的人知道了这种传统小吃。

因为蒸蒸糕摆摊地点不固定，偶遇也显得很珍贵，王忠德说，很多人在找到他时，第一句话就是，“今天终于把你遇到了。”奢侈的遇见，让没有吃到蒸蒸糕的日子有了念想，而不像很多固定商铺的小吃，可遇不可求也成了蒸蒸糕的一大特点。

“现在买的人也多，只要有人想吃我就想继续卖。”王忠德笑着说，他也教了不少徒弟，有些到重庆、湖南等地，发展为当地的小吃，但他始终坚信，蒸蒸糕就是成都本土原创的老小吃。