封面评论 | 方便面刮起“高端风”，更丰富的产品线满足更多元的需求

蒋璟璟

在你的印象里，一包方便面要多少钱？1元？3元？5元？随着Express速达面馆、满汉宴、极味馆、拉面说、劲面堂、鲜面传等进入人们视野，动辄10元、20元，堪比实体店拉面的价格，让很多网友大呼：方便面还是我认识的那个“它”吗？（新华社）

在此前很多年的颓势之后，最近一两年方便面的整体销量终于有止跌反弹之势，甚至可说是逆势上扬。之于此，有观点解读为是“消费降级”。但，随着方便面高端产品系列全线热销，这一说法明显是“不攻自破”。虽然还是方便面，但动辄十几二十的定价，早就不是从前的概念。

事实上，方便面销量回暖和方便面高端化，其内在逻辑是一致的。那就是，公众对精致生活追求，所引发的消费升级。事后来看，之前方便面销量连续数年下降，其实是很好解释的。那就是网络外卖的兴起，特别在初期的价格战补贴下，消费者得以享受了一波红利，选择众多、价格奇低的外卖，在这一阶段大量取代了泡面。然而，随着外卖价格恢复正常化，随着外卖种种黑料被曝出，不少网络订餐用户又回流到方便面消费。由此，方便面翻红，可说是合情合理了。

尽管是“老顾客”回流，但毕竟消费水平、口味偏好都有了变化。适应需求变化，方便面企业加快布局高端产品线，是很明智的。需要说明的是，在高端方便面层出的背景下，以往的平价方便面、廉价方便面，并未消失。它们构成了层次更多、产品更多元的方便面系列，为不同消费者提供了差异化选择。一碗泡面也能吃出精致生活的味道，十几二十块花得就很值。

方便面还是熟悉的“它”，只是你已不是从前的自己。那些高端方便面的拥趸和买单者，早就不是因为将就、因为别无选择，而吃泡面了。