一颗辣椒可以改变世界?《麻辣江湖:辣椒与川菜》成都发布

封面区块链 该文章已上链 >

封面新闻 2020-10-17 19:02 69802

封面新闻记者 荀超

说到川菜,很多人会想到一个字:辣。自古巴蜀人喜食辛辣,据东晋的《华阳国志》描述,川人饮食偏好就是“尚滋味、好辛香”。在现代,更有不少人“无辣不欢”。

而辣椒,在川菜地区还有另一个名字叫“海椒”,产生了一种辣叫“川辣”,香气扑鼻好入口,辣得舒服、爽得过瘾,可以让不吃辣的人狂恋上瘾!

10月17日,在2020天府书展期间,一部由川菜名厨舒国重、朱建忠创作的新书《麻辣江湖:辣椒与川菜》在成都发布。

该书介绍30种干辣椒、22种鲜辣椒、12种辣椒型态,玩出30多种川辣酱料,以16道百搭蘸碟,带领读者轻松跨入川辣魔幻之门,加上114道经典、新派、爆品菜,展现“干辣椒香辣不燥、泡辣椒酸香醇辣、酿辣椒时间酝味、鲜辣椒艷丽鲜爽”的过瘾滋味与精妙工艺,完整认识、学会川菜厨师玩转辣椒的哲学与密技,将辣椒的色、香、味、辣描绘的淋漓尽致。

评论 7

  • fm225025 2020-10-23

    辣椒都有这么多分类😳

  • fm225025 2020-10-23

    辣椒都有这么多分类😳

  • 千夜 2020-10-17

    一定要去吃噢

查看更多

去APP中参与热议吧