封面新闻记者 喻奇树
全球吃辣人群有25亿，全国吃辣的人也有6亿，而且仍在快速增长，辣味产业已成为庞大的产业。9月15日，首届中国辣味产业大会在成都开幕，数百与辣味相关的食品生产企业、渠道商、投资商参展，并参与现场交流。
此次大会由中国食品工业协会和成都市食品工业协会联合主办。作为吃辣人群最为集中的四川，辣味产业近几年更是蓬勃发展。四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花介绍，四川去年全省规上食品企业有2421家，营业收入7228亿元，同比增长9.9%， 占全国8.9%，居全国第三，利润693亿元，同比增长12.8%。其中辣味相关的调味品企业表现十分活跃。
成都市食品工业协会会长陈朝晖表示，500年前，辣椒从南美洲传入中国，最早是作为观赏植物，后来在贵州、四川开始作为调味品成为人们重要食材。 人们对辣椒的认识也在逐步加深，现在世界上最辣的辣椒的辣度是166万度，而我们平时吃的朝天椒辣度只有3万度。随着人们对辣椒越来越多的认识，辣产业市场将更加广阔。
在产业大会上，成都市食品工业协会执行会长任伟维发布了《中国辣味产业发展报告 》。报告中称，辣味调味品占所有调味品的30%以上，辣椒全球交易额已经超过2873亿元，国内辣椒交易超过700亿，近10年年交易量增长3倍以上。吃辣人群中，女性要占6成，从年龄看，年轻消费人群更喜辣。
本次辣味产业也吸引到了天猫、拼多多等线上平台及一些投资机构参与。天图资本创始人冯卫东在演讲表示，品类分化为创业和投资带来了许多机会，辣味产业也在细分，并孕育出了许多机会。他同时建议，食品企业要注重品牌的打造，用品牌战略提升自己的盈利能力。
天猫食品生鲜负责人福烁表示，辣味产业目前还是一个蓝海市场，据其平台数据，疫情前，辣椒产品销售增速达80% ，今年2月至5月，辣味产品的增速25% ，5月后辣味产品增速是42% 。
在互动论坛环节，烹饪大师彭子渝、烤匠创始人冷艳君、一把骨董事长佘仕祥、露露的下午茶创始人徐露就新餐饮环境下辣味的传承与创新进行了讨论。彭子渝认为，每个餐饮的辣都有不同的风格和个性，关键是保持自己的个性和好味道。
评论 4
门前流水尚能西 2020-09-16
我我也喜欢吃辣，可是不敢吃
猛|風|勁|走| 2020-09-16
我也喜欢吃辣
半世流离 2020-09-16
热烈祝贺!