遥控器 | 美食纪录片荧屏接力，《寻味东莞》接档《风味人间》

封面新闻记者  陈颖

“世界上很多东西都变得越来越一样，除了方言和吃。”

《风味人间》总导演陈晓卿希望通过展现世界不同纬度人群的美食智慧，来记录一方水土的文化传承和信念根基。

“随着中国国力的增强，我觉得我们应该有一种意识和责任，去对地球的变化、即将消逝的东西和人类共同的文明做一个记录。”

记者获悉继《风味人间》第2季收官后，又一部城市高口碑的美食纪录片《寻味东莞》即将于6月21日晚接档而来，再次挑逗食客味蕾。

《寻味东莞》试图通过东莞的地道风味折射一方水土，管窥广府美食文化，带领观众探索风味流转背后的历史更迭与时空碰撞。

解锁“世界工厂”的美食地图

渔民在翻滚的海浪上张网捕捞，远处是依稀可见的林立高楼。《寻味东莞》的定档海报就将东莞的地理位置和饮食特色展露无疑。

东莞，中国⼴东重要的交通枢纽和外贸⼝岸，是中国经济崛起的先行地，也是最具活力的国际化城市之一。

发达的制造业让人们不自觉地为东莞打上“世界工厂”的标签，殊不知，在车水马龙和机器轰鸣之外，美食同样也是它的特色标签。

《寻味东莞》制片人李洁表示，“东莞这座城市尽管是经济发达的珠三角地区中心城市之一，但却保留下大量农耕时代的生活方式。

可以说是现代化大城市中难得的传统生活样本，适应天时，应时而食在东莞人的食物和生活中表现得淋漓尽致。”

绵滑清新的濑粉、外酥里嫩的烧鹅、香味扑鼻的煲仔饭，这些常见的广东菜肴在东莞人独有的烹饪方式之下释放出不一样的魅力，生活的底色和人间烟火气也为看似家常的食物赋予新的味觉体验。

而“糖不甩”、“林旁粽”等也都成为东莞的美食符号，承载着人们的生存智慧和传承。

《寻味东莞》节目组表示，生活化的在地食物，才最能体现东莞的城市味道。

借风味探岭南文化意蕴

广东自秦朝开始就有中原移民不断迁入，逐渐形成广府、客家、潮汕三大民系，并形成独特的岭南文化和地域融合。

粤菜即广东地方风味菜，讲究丰富精细的选材和丰富的滋味，从东莞美食中也能管窥广东美食文化的原貌。

据了解，《寻味东莞》共分为《得天独厚》《山水相逢》《欢宴流转》三集，分别从顺应天时、依山傍海和迁徙交融三个角度来展现在地美食风貌。

适时而食是从古至今人们顺季应时的体现，人们在与自然的和谐共生中找寻一种平衡的生活方式；而山地、丘陵、水乡、海洋等多样的地貌为东莞美食带来了更丰富的味道，山水相逢，碰撞出独特的风味；

从历史上的中原人南迁到近几十年世界工厂带来的人流交会，也源源不断地为东莞美食的流变注入活力。

制片人李洁认为，“所谓美食，其实不仅仅是食物，还承载着一方水土上人们的家庭观念、生活方式甚至是精神信念。”

美食的意义不止于果腹，更体现于情感连接、社会生活和价值传承，以及城市变化发展的脉络之中。

创作团队期待以美食勾勒出当地鲜活的人和故事，让全世界都看到东莞的文化历史。

据悉，《寻味东莞》将于6月21日起，每周日晚21:40，在广东卫视首播、腾讯视频和新浪微博等播出。