“吕子乔”在成都开起烧烤店 “明星+餐饮人”模式助推行业升级

封面新闻记者但辰璐

从奶茶、面馆到火锅、烧烤.....越来越多的娱乐圈明星开始进军餐饮行业接连开店。6月3日，孙艺洲在家乡成都太古里附近的卤味烧烤店正式开业，好友陈赫和合作伙伴廖健也来现场给新店捧场。而不久之前，陈赫才把自有品牌的火锅店“贤合庄”带到了成都。

明星本身自带巨大流量，而餐饮更是成都重要的城市名片之一，在线上线下价值重构时期，伴随复工复产的脚步，“明星+餐饮”的各种创新模式似乎给成都餐饮业带来了新的曙光。

孙艺洲开烧烤店

明星入局餐饮成风潮

餐饮因投资少、风险小成为明星开店首选，而自带“明星光环”的奶茶店火锅店也能迅速成为新一代“网红”。

此前，日料爱好者徐峥开了寿司店，任泉、李冰冰和黄晓明联合投资创立火锅品牌热辣壹号，而继周杰伦同款奶茶店落户上海后，林俊杰的咖啡店Miracle coffee也在上海开业。

加盟一直是许多明星开餐饮店后的常用方式，而孙艺洲的灶门坎卤味烧烤则是另一种明星与餐饮人合作的方式，即通过明星IP+品质+卤味打造的特色烧烤店。

明星的优势是流量，劣势是运营管理不足，灶门坎卤味烧烤执行总经理曾递表示，“餐饮行业发展到今天，品牌打造是整体性的，比如通过明星造势形成热度，打造的门店里，消费场景、食材、话题、服务会有‘好玩’的核心要素，充满传播性、仪式感，顾客愿意去自发分享朋友圈，品牌自然就会成为‘网红’。”

餐饮人+明星IP

创新模式助推餐饮行业升级

因为餐饮业是专业领域，而许多明星跨界做餐饮后问题百出，因此明星开餐饮店貌似成为了伪命题。

“但如果以合作的方式，用自己的流量和影响力背书，并且和专业人士一起搭台的话，这种模式是可行的”，章鱼小数据创始人谭海林说。

他还看到，如今流量的获取是越来越难的事情，明星的核心价值是导入流量，通过明星的粉丝带来流量变现，实际上也是构建了餐饮品牌的差异化，差异化是品牌非常重要的要素。

“餐饮人+明星的开店方式实际上是餐饮模式的升级，餐饮行业这个庞大的系统，通过明星入局也解决了品牌层面上的差异化，所以不能够简单说有了明星这个项目就不靠谱，”谭海林认为，这个餐饮模式的价值更多在于与之合作的餐饮人本身的能力。

谭海林建议，要构建一个以明星为主的餐饮生态体系，通过直播、短视频等等方式推广，一个品牌就能很快的在一个区域里快速的曝光，打造持续的影响力。