#“生活重启 行业蝶变”BOSS面对面# 白家食品梁川：企业年均增长40%的密秘在哪？

封面新闻记者 喻奇树  拍摄 刘开怡

当生活按下重启键，一切归零，一切继续。突如其来的疫情变化改变的不止是人们两个月的生活轨迹 ，对食品行业的今后的发展亦有深远影响。

当生活按下重启键，你准备好了吗？

为坚定食品行业抱团发展信心，展示行业攻坚克难的精神面貌，封面新闻联合成都市食品工业协会， 共同发起“生活重启 行业蝶变”BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，邀请四川食品行业知名企 业家参与，与行业观察者们共同探讨食品行业前景、企业发展之道。

4月23日下午，“生活重启 行业蝶变” BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，在四川日报大厦6楼 演播厅举行，活动邀请到了白家方便食品事业部总经理梁川、章鱼小数据创始人谭海林、成都市食品工业协 会执行会长任伟维，就当前方便速食产业转型升级进行了面对面交流。

企业转型成功的关键在战略转型

白家食品创立至今已近20年，是方便粉丝细分领域的龙头企业。十年以前，白家食品销售就有几个亿 ，但2010年后，就一直徘徊不前，企业难以突破。从2015年开始，白家食品开始战略转型，由传统企 业向互联网公司转型，产品结构发生了很大变化。经过三年的转型，白家实现了再造一个白家的计划 ，每年实现了40%以上的增长，销售翻倍，并于2020年获得了A轮融资。今年以来，面对疫情影响，白 家方便食品订单翻倍，生产供不应求。

白家食品转型成功的关键在哪里？

对此，白家方便食品事业部总经理梁川介绍，在转型过程中，首先就是战略结构转型。其次是是业务模式、 产品结构的转型，营销模式的转型，品牌推广的转型。

梁川表示，企业转型最重要的就是战略转型，需要从战略层面上进行定位，你要从传统的企业转向一 个互联网企业。转型的内容包括产品机构、业务模式、渠道结构、品牌结构、企业组织结构，以及所 有的资源分配，只有所有的转型，都围绕企业互联网转型目标去做，最后才能实现转型成功。“目前 ，白家产品线上销售已经超过了线下销售，转型算是略有小成。”

方便食品未来还有很大成长空间

任伟维会长表示，方便食品在未来是高速成长的一个品类，这个领域大有可为，还有爆发式增长的机 会，并将成为国内食品非常重要的一个板块。

章鱼小数据谭海林表示，现在的90后00后，一个非常典型的特点就是，想到即吃到，讲究快捷便利， 这给了方便食品很大机会。现在，食品与菜品之间，呈现出菜品食品化、食品菜品化的趋势。

梁川认为，方便食品在过去是比较狭隘的，随着消费升级，消费需求的变化，方便食品发生很大变化 ，其中最大的变化，就是由原来的单一的大单品，向区域性的小众化的、个性化的商品，地域特色的 商品方向转型。

任伟维认为，四川方便食品具有很好的成长性，而快速成长的核心，就是抓住了产品特有的风味和口 味。未来四川的方便食品企业要走得更好，应继续沿着方便化、快捷化、美味化、特色化方向走。

未来产品一定要具有较强的互联网属性

梁川认为，未来的方便食品，要满足消费者需求，占领更大市场，就必须符合互联网属性。他表示， 现在消费者越来越个性化、圈层化，越是地方的、越是有特色的，越受追捧，现在的传统产品，都可 以用互联网重要做一遍，未来的产品，一定是要具有很强的互联网属性的产品。

章鱼小数据谭海林也表示，不管四川还是全国食品，在往外走的时候，都需要解决的一个问题就是互 联网化，如何构建一个清晰的商业模式和形态，更好地与消费者联接沟通和到达。

对于最近大家关注的人造肉，嘉宾们也进行了讨论，大家都持开放态度。任伟维表示，它带给我们对 未来一个畅想，让我们看到，现有的食材，不再是来自传统的养猪养牛，农业种植，而直接是工业化 。这种食材的工业化，改变了我们现在的供应保障和原料风味的呈现。他建议，各企业可关注这个新 技术及新技术的应用及对我们企业本身带来的影响。