什么样的东坡味道“炼成”了世界之味？快来泡博会一探究竟

封面新闻记者 李庆 王越欣

11月13日，第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会在四川省眉山开幕。

22个国家和地区代表、352家国际国内知名企业齐聚东坡故里，共同见证以东坡泡菜领军的“味在眉山”食品千亿产业发展奇迹。

是什么样的东坡味道“炼成”了世界的味道，能持续吸引全球的目光聚集眉山呢？在开幕式上，眉山市委书记慕新海向来宾给出了答案：东坡味道，是传承千年的人文之味、绿色生态的自然之味、引领潮流的时尚之味。

历史的才是有味的。眉山建制至今2300多年，文化璀璨、名人辈出。唐宋散文八大家，眉山三苏占三席，八百进士震当世。自古文人好美食。苏东坡不仅是才华横溢的文学家，也是流传千古的美食家，他创作的《老赋》，把中国烹饪的精妙之处，展现得淋漓尽致。他发明的“东坡肉”“东坡鱼”“东坡豆腐”等美食佳肴，传承千年、香飘万里。

因此，这样的东坡味道，首先是传承千年的人文之味。今天的眉山，传承发扬东坡美食文化，涌现出一大批川菜领军企业，“中国川厨之乡”花落眉山，“东坡宴”也获评“中国名宴”。

东坡味道，是绿色生态的自然之味。天然的才是安全的。眉山介岷峨之间，为江山秀气所聚，气候温润、物产丰美，古人誉为“坤维上腴，岷峨奥区”，称这里是天底下最肥沃、最神奇的地方。好山好水孕育天然食材。今天的眉山，建成了全国最大的泡菜生产基地、晚熟柑橘优势区以及全省最大的奶源、白茶、葡萄等九大产业基地，荣获了清见、桔橙、优质稻米等13个“中国特色农副产品之乡”称号，是“中国特产之乡”最集中的地区之一；创建了文宫枇杷、洪雅藤椒、丹棱不知火等23个国家地理标志保护产品，培育了34个有机食品、126个绿色食品等国字号招牌。

东坡美食品类繁多、脍炙人口，特别是东坡泡菜，从籍籍无名的“小泡菜”，做成享誉全球的“大产业”，创造六个全国第一，主导泡菜行业标准，拥有6个中国驰名商标、30项国家专利，远销100多个国家和地区，2019年销售收入将突破200亿元。

如今的东坡味道，已成为引领潮流的时尚之味。在“东坡泡菜”的引领下，农产品及食品加工产业发展迅猛，成功引进德国通内斯高端肉食品加工、正大300万只蛋鸡养殖、台湾海霸王速冻食品生产基地等高端优质项目。

据了解，近年来，眉山市加快推进现代农业产业发展，13个门类农副产品抱团闯市场，形成泡菜、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶、酒、饮料等为主导的“味在眉山”食品工业体系，规模以上食品工业企业70余家，“味在眉山”千亿产业跨上新征程，2018年实现销售收入839.5亿元。