非遗美食“宝藏”书籍《重庆宝贝》今日发布

你知道磁器口陈麻花为什么只有三寸吗？

你知道丘二馆鸡汤熬制时为什么要半路捞鸡吗？

你知道古人烘烤食物的烤箱什么模样吗？

你知道荤食素做的正宗鸡豆花为啥难得一见吗？

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今天（9月4日）下午，重庆大剧院时光里书店，非物质文化遗产传承人丛书《重庆宝贝》的第一部美食卷，正式亮相和读者见面。

据悉，《重庆宝贝》美食卷共收集重庆市级非遗美食项目40项，从2017年秋天开始，作者罗磊、华勇和晋毅三人自筹资金，收集研读上百万字相关资料，行程两万余公里，足迹遍布重庆30余区县，实地采访40余位非遗传承人，最终完成了《重庆宝贝》美食卷。

《重庆宝贝》主创团队与参会嘉宾合影 杨映雪/摄

罗磊说，所有的文化都来源于人，这些千姿百态的文化星火，其实都是人在创造、传承和发扬，所以《重庆宝贝》首次成体系、大规模地把我们重庆的非遗文化，聚焦到传承人的身上。这些人才是我们重庆真正的宝贝，讲好他们的故事，就是讲好重庆的故事，就是讲好中国的故事。

市级非遗长寿血豆腐，传承人曾树民81岁，算起来做血豆腐快70年了，但当他点燃灶火，开始烤制血豆腐时，他的动作轻快而准确，甚至带着某种节奏，根本不敢相信这是一个年愈八旬的老人；开县冰薄月饼传承人周礼芳，80岁，做了67年冰薄月饼，几年前腿摔坏截肢了，老人坐在轮椅上，隔三岔五还让人推着他去饼坊摸摸看看……作者之一的华勇说，在近两年的非遗文化田野调查中，我们不时看到这样的场景，这样场景让我们感动之余陷入思考，一个人数十年执着专注于一件事，除了匠心，一定还隐藏着一种可贵的精神。

《重庆宝贝》一书的所有图片，都是由资深摄影师晋毅拍摄，除了档案式的记录，他特别注重传承人状态的捕捉。晋毅说，我常常从镜头中能看到这些普普通通的人的眼神里，透露出一股让人敬畏的精气神。

除了传承人跌宕起伏的人生故事，罗磊说，《重庆宝贝》也一定是一本非常开胃的美食书，友情提醒读者朋友最好不要深夜阅读。40种非遗美食，每一种都是千锤百炼百年传承，这些美食的制作秘诀，或融于精彩故事之中，由传承人亲口讲授，必定令读者大开眼界大快朵颐。

据悉，非物质文化遗产传承人丛书《重庆宝贝》计划创作出版四卷，第一卷美食，第二卷手艺，第三卷民俗，第四卷戏曲，最终形成重庆非遗传承人故事的文化典藏和宏大叙事。