净利润下滑近六成！“烤鸭第一股”全聚德卖不动了？

封面新闻记者 熊英英

一说起烤鸭，相信很多人脑海中蹦出的第一个名字就是“全聚德”。

但如今一说全聚德，人们的印象却是“价格贵、服务差、太难吃。”

8月19日晚，全聚德公布2019年半年报显示，公司上半年实现净利润3227.83万元，同比下滑58.51%。

曾几何时，全聚德就是北京烤鸭的代名词，也是游客到北京必打卡美食。现在，全聚德烤鸭似乎真的卖不动了。

有着155年历史的“中华老字号”，何以把一手好牌打烂了？

全聚德2010-2018年业绩

上半年净利下滑近58.51%

北京烤鸭“难走出”北京

2019年上半年实现营业收入约为7.58亿元，比上年同期下滑13.43%；归属于上市公司股东的净利润约为3227.83万元，比上年同期下滑58.51%。8月19日晚间，全聚德2019年半年报一出，让不少人大跌眼镜。

虽然半年报中并未说明利润下滑的原因，但早在7月26日，全聚德就披露半年度业绩快报，并表示报告期内公司餐饮门店接待人次减少，营业收入出现下滑，同时带动部分上游食品工业收入减少，导致公司经营业绩同比有所下降。

事实上，顾客减少的情况也并非首次出现。

全聚德2018年年报中提到：受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。数据显示，公司2018年实现营收17.77亿元,同比减少4.48%；净利润7304.22万元,同比减少46.29%。

截止6月30日，全聚德共有门店共计116家，包括直营企业46家，加盟企业70家。 对比2018年年报，门店数缩减了5家。对此，全聚德在半年报中也提到，这5家加盟店是因为不合格被整顿关闭的。

虽然门店分布全国，但全聚德营收仍然主要依靠北京地区。2019年上半年，华北地区营业收入合计7.53亿元，占到总营收的99.31%，远超及其它地区。但对比上年同期的8.76亿元，也出现了明显下滑。

全聚德营业收入偏倚华北地区

互联网转型失利

连续6年业绩平平

公开信息显示，“全聚德”创建于1864年（清朝同治三年）。1993年，中国北京全聚德集团成立；1994年，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。2007年，“全聚德”正式在深交所挂牌上市。

2008年举世瞩目的北京奥运会召开，全聚德成为了奥运餐饮服务供应商。世界各地游客涌入，也为全聚德带来了全球客源。2008年年报显示，公司全年接待宾客416万人次。

随后几年全聚德一路高歌猛进。到2012年，公司实现营收19.44亿元，距离20亿元大关仅一步之遥。然而此后6年，业绩不仅没能突破20亿元，反而出现了逐年下滑趋势。

2013年至2018年，全聚德营业收入分别为19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.61亿元、17.11亿元；净利润分别为1.10亿元、1.26亿元、1.31亿元、1.40亿元、1.36亿元、0.73亿元。

为扭转颓势，全聚德也曾多次尝试转型。

2014年，全聚德通过定增的方式引入IDG资本和华住集团,共募集资金3.5亿元，用于全聚德三元金星熟食车间项目、仿膳食品生产基地、中央厨房建设、全聚德上海武宁路店及华东区域总部建设等项目。但募投项目并未达到预期效益，2018年全聚德两次遭IDG清仓式减持。

2015年8月，全聚德与重庆狂草科技、北京那只达客信息科技共同出资成立了鸭哥科技，推出“小鸭哥”外卖平台，负责全聚德的互联网化运营。

财报显示，2016年鸭哥科技亏损1344万元，2917年上半年又亏损243.7万。2017年4月，鸭哥科技便已停业。全聚德解释称，停业系未能达到经营预期。

“扑街”的老字号餐饮

服务差、价格高成“吐槽”重点

全聚德半年报提到，截止6月底，公司100余家门店大众点评得分取得了大幅提升，4星以上门店占比为 85%，比2017年的37%提升48个百分点，其中直营门店全部达到四星级以上（包括5家五星门店）。

但仔细翻看网友用餐点评，“绝对是坑游客的店，烤鸭也别贵”，“就这样的服务，还要收10%服务费”.....类似这样的评价还有不少。

近年来，屡遭网友吐槽“中华老字号”不止全聚德一家。素有扬州名片之称的百年老店富春茶社、天津名小吃狗不理包子也都被网友给出过“差评”。

今年5月，收藏家马未都也在微博分享了自己在成都老字号餐馆“龙抄手”并不愉快的用餐经历。

总的来看，网友对这些所谓“老字号”的不满，主要集中在服务差、收费高。

对此，有餐饮业内人士表示：新兴餐厅把客人当大爷，没落的老字号则不理自己上门的客人。长此以往，最后是否还可能留下一家都是未知数。