让黄渤泪洒现场的《忘不了餐厅》 用悲情病痛开出温暖之花

封面新闻 记者 李雨心

“这餐厅，忘得快，一群老头老太太，要五毛给一块，你说奇怪不奇怪。”

这的确是一家“奇怪”的餐厅，也是一档“奇怪”的节目。它选择了以阿尔茨海默病作为切入口，选择了五位素人老人作为节目的主角，更是抛弃了“流量明星”的捷径，选择把艺人放在“配角”的位置。这档节目，就是前段时间引起全网关注和热议的《忘不了餐厅》。

7月2日，《忘不了餐厅》迎来收官之夜，一同收获的除了五位患有认知障碍老人面对生活的自信，还有豆瓣上高达9.4的评分以及全网“高口碑”评价。

其实自开播伊始，《忘不了餐厅》就一直得到的都是鲜花和掌声。这档节目的高明之处在于，在老龄化进程不断加剧的当下，在很多人们不知如何面对身边患有阿尔茨海默病的老人时，它运用了一种新颖而轻松的形式，将病症的解读融入生活场景之中。“它不是一个说教的节目，也不是一个哭哭啼啼卖惨的节目。它用老人们的人生态度，来展示着如何很酷地面对生命中遇到的问题。”《忘不了餐厅》总导演王童这样说到。

“愉快、温暖和酷”

如果能有机会走进忘不了餐厅，那么首先见到的一定是五位经历岁月而活泼欢快的笑脸。开朗健谈、是全餐厅“开心果”的珠珠奶奶；长相酷似《飞屋环游记》中“卡尔爷爷”的小敏爷爷；钟情粉红色、充满着少女心的公主奶奶；写的一手好字、身姿挺拔如松的大桥爷爷；还有精通“琴棋书画诗酒花”的蒲公英奶奶。他们会热情地迎上前来，熟练地进行着倒水、点单、递菜的流程，如果不是他们脸上偶尔浮现的呆愣，和迟迟未动的步伐，也许不会有食客发现他们的异样。

在《忘不了餐厅》中，主角就是这五位患有轻度认知障碍的老年服务生组，他们与店长黄渤、副店长宋祖儿和助理张元坤组成了“忘不了家族”，经营着这一家随时有可能上错菜的餐厅。看似简单的设定背后，这五位服务生可是从全国上千名老人中选出。节目组历时四个月，跑了全国六个城市，走访了两百多家医院和机构才最终敲定了名单。

“拍摄中最大的困难，就是要保证老人的身体和精神状态。”所以在拍摄现场，医生、社工全程守候，餐厅的营业时间也只有中午的3个小时。但就在这营业的3个小时中，无数动人的故事、暖心的情节发生在此，呈现出了五位患有认知障碍老人最真实的样貌。

担心自己忘记让客人买单，时时守在客人身旁的小敏爷爷；还有给客人扭秧歌、利用专业知识给孕妇答疑解惑的公主奶奶。节目的以阿尔茨海默病作为切口的立意看似沉重，但是展现出的内容却是那么温暖。“我个人认为，公益节目如果只一味地卖惨，其实对于被帮助的群体来讲，也是一种伤害。”

“我们希望做到三个关键词，就是愉快，温暖和酷。”王童表示道。

“高情商”的店长黄渤

“星素结合”，似乎成为了近年来综艺节目爱出的一张牌，但是细想之下，能将这张牌打好的节目寥寥无几，一只手也数不出。同样的忧虑也在王童的心中打转：“如果将重点放在素人身上，那观众是没有兴趣的。如果将重点放在明星身上，作为一档星素结合的节目，大家会觉得这是‘挂羊头卖狗肉’。”

特别作为一档具有公益性质的节目，明星的加入固然会为节目带来一定的流量与关注度，避免观众看到阿尔茨海默病这一主题就被“吓退”，这也是王童及其团队考虑采用这种模式的出发点之一。但明星过于引人关注，难免也失去节目本身的立意与初心。节目邀请到黄渤也是无巧不成书，黄渤鲜少在节目中提到的父亲，其实就患有阿尔茨海默病。“这是我后来才知道的。”王童说道。

在综艺里幽默逗趣的“青岛贵妇”，在荧幕上演技精湛的演员，黄渤能有如此高的关注度和观众认可感，无疑是凭借自身实力一步步稳扎稳打。在镜头面前，黄渤鲜少有情绪泛滥失控之时，在另一档节目中提到父亲之时，只不过沉默几秒，随即恢复自然。但在《忘不了餐厅》中，黄渤罕见地掉下了眼泪，谈到自己的父亲早已不认识自己，把他当做了战友而不是儿子。“经常我就想起来，以前我爸打我时候的强势……现在他能打你一顿，你得有多高兴。”与泪水一同落下的，还有黄渤多年未向公众吐露过的心声。

电影中，黄渤总是当之无愧的男一号，但是在《忘不了餐厅》里，他甘愿当起了配角。观察老人的情绪状况，在老人发生错误时温柔地纠正，调和店员之间的气氛，有时就默默站在店中，细心观察老人们的行为。“其实渤哥就是把老人们当成了亲人在对待。”王童还提到一个细节，老人们被选中参加节目时被身边亲友广知，所以纷纷发出了“要签名”的邀请。面对老人的要求，黄渤不厌其烦，一一满足，甚至自己准备签名用的照片。“一天不知道要签多少名。”

一场遗忘与守护的对峙

当遗忘与守护对峙，会有多难？在节目中人们能看到，当小敏爷爷与相知51年的老友擦肩而过，双目相视却无法喊出朋友的名字；公主奶奶与第一天到店吃饭小客人相谈甚欢，甚至手拉手一起跳了东北秧歌，但是当小朋友再次出现在奶奶面前时，她已经遗忘了所有关于两人的回忆。“这个对我们当时来讲都太意外了，因为我们一致觉得公主奶奶的病症没有那么严重。”当情况真实发生在眼前时，王童及导演组对这个疾病有了更深刻的认识。

在国人的一直以来的观念中，衰老长期伴随着遗忘，这似乎理所应当。全国认知障碍患者包括轻度阿尔茨海默病患者已近五千万人，但国内阿尔茨海默病患者的漏诊率高达70%。长期以来，人们并没有对这种疾病形成正确的认知。就像黄渤所讲：“大家都管这个叫’老糊涂了’或者老年痴呆。”等到老人彻底失去记忆之后才意识到没有及时对此疾病进行止损。

值得一提的是，《忘不了餐厅》的主创团队曾是医疗纪录片《急诊室故事》的团队，在当时医疗关系紧张的实况下，该纪录片播出以后，曾让上海的医疗投诉率大幅度下降。在“一不追求狗血；二有强大的医学逻辑”的坚持要义下，观众在《忘不了餐厅》中能看到严谨的医学知识，以及不刻意煽情的温暖故事。“疾病是个很严肃的事情，必须以强大的医疗逻辑做支撑，它是不会被综艺化的。”王童坚定地说道，所以在节目在前期准备阶段时，主创团队包括摄像和制片都经历了长时间关于“认知障碍”的知识培训。

“忘不忘，我们说了算。”就像这个标语所说，在一场遗忘与守护的对峙中，认知障碍也许暂时无法治愈。但是《忘不了餐厅》播出后，社会大众对于阿尔茨海默病的认知又多了一扇新的窗口，节目中的老人也获得了新的能量来源。“现在爷爷奶奶有时走在街上会被粉丝认出，还会鼓励他们。所以老人们也变得越来越自信，每天都很开心。”