肉欲横流哈尔滨

Feekr 2019-06-17 10:53 30408





对于东北,阿球总有种莫名的亲切感。

可能是因为陪伴了童年、前几年又完整回顾了一遍的《东北一家人》,

也可能是因为去年疯狂听了一年的二手玫瑰,

或者是因为大学最好的朋友来自那里。

著名东北美食博主林更新

在阿球心里,这里有一种奇特的治愈能力。

大碴子味的方言让东北人一开口就自带笑果。普通人的日常生活其实跟快手完全不搭边。

东北人大概都有一根喜甜的舌头 ©️ 《街头美食斗士》

拉着面善的行人问个路,看你听不懂就直接“走,我领你去”。

带着金链子的大哥一边“放狠话”要削人,一边甜甜的拔丝地瓜吃得风生水起。

坐进小饭馆,听隔壁桌的阿姨聊她表姐的姑姥姥的老公堂弟的媳妇家的亲侄子的事情,阿球听得满脸带笑。

梦幻的冬日哈尔滨❄️

阿球第一次东北游去的是哈尔滨,东北小闺蜜说要跟姐姐去看冰雕,阿球就厚颜无耻地跟着了。

后来工作以后又去了两次,终于吃出了一些门道。

火车拉来的城市

多地特色混出个哈埠菜

©️ 《街头美食斗士》

20世纪初中东铁路建成,哈尔滨迎来了真正的崛起。

俄国人大量涌入,让这里诞生了大量的俄式建筑和俄式餐厅。

闯关东之后,重盐赤油的鲁味也渗入了哈尔滨的美食血脉中。

中洋杂合,东西交汇,百变的风味让这里诞生了别具一格的哈埠菜。

©️ 杨饼饼

©️ 《街头美食斗士》

它与大众印象里的东北有些差异。

最鲜明的标识是圣·索菲亚大教堂和铺着面包方砖、人手一根马迭尔的中央大街。

拍一张大教堂的洋葱顶,仿佛身处俄罗斯。

老店林立的老道外 ©️ 杨饼饼

©️ 《人生一串》

当地人的大碴子味也没那么重。不过扎进老小区,钻进街边集市,坐进夜宵摊,一种说不清的只属于东北的烟火气依旧让人着迷。

不说用脸就能惹人笑的孙红雷,就是文质彬彬的李健骨子里也带着东北人的幽默。

满族为底,混合中西

拥有极多美食体验的哈尔滨

©️ 《街头美食斗士》

在哈尔滨,你可以感受东北的大份量,也可以品尝西餐的精致。

阿球首推东北菜,用料足,每一份都实实在在,说想吃肉绝对让你吃得心满意足,绝不让素菜占肚子。

吸味还容易嚼的粉条几乎每家店都能找见 ©️ 《街头美食斗士》

严寒的冬天让哈尔滨人爱上了炖菜,小火一直咕嘟着,吃完了也不会凉掉。

吸味儿的配菜也成了陪伴每个哈尔滨人长大的舌尖记忆。

土豆、大白菜、豆腐(冻豆腐)、粉条(粉丝、粉皮、拉皮)……很轻易就能在街边餐馆找到。

漫长的冬天也让哈尔滨人爱上了耐保存的美食。比如酱,比如腌菜,再比如远道而来、一炮打响的红肠。

直接吃一口,满满的肉粒和蒜香让爱它的人幸福到找不着北。煎烤加热让裹在里面的油缓缓渗出又是另一种美味。

(红肠推荐到秋林里道斯、哈肉联、商委购买)

华梅西餐厅 ©️ 杨饼饼

到哈尔滨吃一顿正宗俄餐也是许多游客的必选项。

阿球进了号称中国西餐厅四大天王之一的华梅,西餐部分是没吃出什么名堂。餐厅门口的面包部倒是评价比较统一,俄式的沙一克和大列巴中国人不一定吃得惯,建议先少买点尝尝。果脯面包相对就老少咸宜。

©️ 《街头美食斗士》

饮品部分则要提一下秋林的格瓦斯,哈尔滨人童年记忆里的大白梨汽水,哈尔滨啤酒1900臻藏当然也要来一瓶。

每年7月还有哈尔滨啤酒节,感兴趣的朋友可以规划起来了。

到哈尔滨吃肉

不吃到上头不许走

老厨家

©️ 《街头美食斗士》

作为锅包肉的起源地,老厨家绝对是到访哈尔滨的必去餐厅。

©️ 《街头美食斗士》

三次复炸增加外层脆度,逼出内里油分。酸甜的糖醋汁偏透明色,薄薄地裹一层,让肉片依旧能呈现出炸出来的诱人金黄色。

外层酥脆,咬开还能听到碎裂声,里面是嫩嫩的猪里脊肉,没有一点腥膻味,吃再多也不会觉得腥或腻。

©️ jiyeonii_k

老厨家另一份必点菜,阿球觉得是炸冰棍,趁冰棍不注意裹上糯米纸、蛋煳下锅炸。上桌以后要在冰棍反应过来之前吃掉它。

外层炸衣热乎乎,里面冰棍冰冰凉,吃起来极为特别。

地址:道里区友谊路318号

原文下当地朋友推荐锅包肉店铺:

曹鹤盈开心甜品:南岗区革新街上有一家 松光饭店 ,锅包肉非常出色,其他菜就一般,但是为了锅包肉还是值得一去。

/ 酱骨棒 /

©️ 《街头美食斗士》

最过瘾的吃肉方式绝不能少了啃酱骨。

像个“山贼”一样,捧起来就啃,形象减肥什么的在酱骨头面前都不重要。

©️ 《街头美食斗士》

肉吃得差不多就该用吸管解决骨头里的骨髓了。稀溜溜吸出来,好吃又好玩。

不过吸得太猛,骨髓可是会在瞬息间和你的喉咙high five的,还是要小心行事。

推荐店铺:

富强大骨棒:哈尔滨最牛酱骨店,每天只营业4个小时,一桌最少4个菜起点,环境、服务不能讲究(靖宇北四道街58号)

薛府一品酱骨:通达街329号

美味罈肉馆

©️ 《街头美食斗士》

哈尔滨站旁边的人气小馆子,砂锅算不上出挑,就是凭着一碗坛肉征服了一众老饕。

五花肉小火炖得入味、软烂,肥肉吃到嘴里马上就化掉,一点点肥腻都感受不到。

配上热呵呵的米饭简直绝了。阿球还喜欢把肉在米饭里剁碎,浇几勺汤伴着吃!

地址:南岗区海关街178号

张飞扒肉

有异曲同工之妙的还有张飞扒肉,超大块五花肉就是能做到香而不腻,入口即化,吃得满口肉香。

店里的苏伯汤也是人气菜品,大概是改良后的俄罗斯红菜汤?酸酸的开胃。

地址:南大六道街210号

王庆章得莫利炖鱼

©️ 《街头美食斗士》

得莫利其实是方正县一个小渔村的名字。村民以打渔为生,因此诞生了得莫利炖鱼这个特色。当地最有名的店就是王庆章,在哈尔滨也开了分店,人气同样超级高。

现选现杀,价格说不上便宜,但绝对的好味道绝不会让你觉得这钱花得冤。

地址:道里区(群力)景江东路1435号

内脏、组织part

/ 杀猪菜 /

电视剧里的达达杀猪菜,取景在长春

《东北一家人》里达达杀猪菜的诱惑,让阿球一到哈尔滨就找起了这个极接地气的特色美食。

杀猪菜并不单指一道菜,而是一系列菜的总称,杀掉的一头猪所有能吃的部位都被利用起来,猪下水自然也不能放过。

放出来的血也要被拿来做血肠。

@merry_nakano

蒜泥白肉、红烧肉、猪肉炖粉条、盐水肝、酸菜粉……耳熟能详的许多东北特色菜都在杀猪菜馆被端上桌。菜量大,一定要人多去吃。

推荐店铺:

福贵杀猪菜:安详街54号

比较喜欢这种特色的也可以尝试一下铁锅炖。开了很多分店的山河屯铁锅炖值得一吃。

老万饭馆

©️ 《街头美食斗士》

老万饭馆,在当地美食界极为出名。不挂大招牌,只在店门上贴了老万饭馆四个字,不知情的外地人很容易就路过。

但当地喜爱内脏的老饕们恨不得天天来打卡。

配生蒜解腻爽口 ©️ 《街头美食斗士》

老板开店有性格,只卖7个菜,备菜只取精,所以每盘都是限量版。餐品以咸辣口为主,超级下饭。

地址:道外区丰润街13号

/ 哈尔滨烧烤 /

©️ 《人生一串》

烧烤绝对是把脏器利用得最彻底的烹饪方式之一。

单说牛身上的筋头巴脑,肥翅儿、香筋、亮筋、板筋、窝骨筋、酱油筋、熟筋……没点儿解剖学基础,菜你都点不明白。

当地盛传:没什么事是一顿烧烤解决不了的,有那就两顿。

©️ 《人生一串》

店铺推荐:

老太太烧烤:代表哈尔滨上了《人生一串》,但可能因为描述地太过美好,吃到嘴里没那么惊艳。不过串烤生鸡蛋依旧让阿球叹为观止(巴洛克南三道街69号)

小蜜蜂烤翅吧:喜欢吃烤翅的可以试这家,多种口味可选,蜜汁最受欢迎。辣炒鸡手味道可以但实惠就谈不上,看个人选择啦。去之前记得预约(河沟街41号)

佬串儿:味道中规中矩,不过因为是全天营业,时间选择上会很宽裕(通达街313号)

喜欢炸串的推荐一下小红帽炸串店,几十种串品放在橱柜里自己选,大多数只要5毛钱。饭点无条件排队,可以提前预约(大民兴街38号)

吃不完的小吃种种

声名远扬的包子饺子也别错过

张包铺

©️ 《街头美食斗士》

1902年开始营业,是哈尔滨最早的中餐馆。包子论个卖,现点现包现蒸。

©️ 《街头美食斗士》

排骨包是店里的招牌,货真价实、个大实惠。吃时候要当心骨头膈掉牙。

口味清淡的朋友可以试试店里的豆腐包,据说别的包子店因为利薄很少做了。

地址:道外区南勋街与南二道街交口处

老昌春饼

©️ jiyeonii_k

老昌春饼绝对算得上是哈尔滨春饼界的龙头大哥。虽然分店开了许多,但口碑一直没有受到影响。

喜欢松软吸汁的可以点春饼,喜欢有点韧性的就选筋饼。

京酱肉丝是人气top,酸甜可口。不喜欢甜口的可以点香辣肉丝,辣椒提前炸过,带着香魂。

地址:分店很多,挑方便的品尝就行

东方饺子王

©️ kikkerz_

在哈尔滨吃饺子,许多人会推荐你东北饺子王。同样是开了许多分店的老店,饺子品质都不错,但饺子之外的其他菜倒是没什么特别值得推荐的。

地址:分店很多,挑方便的品尝就行

前几天在哈尔滨巡演的二手乐队推了一家他们心中最牛的饺子馆——靓靓饺子馆(道外区北七道街-17号),大众点评都没上,老板看来真的很隔路。感兴趣的朋友可以去尝尝。

老鼎丰

拥有百年历史的老鼎丰,是国家首批认证的“中华老字号”。种类很多,面包糕点酱货熟食都有。

无论是零上还是零下30度,店里的冰棍冰糕都很受欢迎。

地址:靖宇街392号1层

哈师大夜市街

©️ 《街头美食斗士》

哈尔滨最出名的夜市街当属哈师大这一条。每天下午5点左右,百余名摊主开着小车涌入“战场”,1000多米长的摊区瞬间被占满。

这里有很多全国夜市都有的小吃,比如臭豆腐、烤鱿鱼等,但也有专属于东北的小吃。

©️ 《街头美食斗士》

比如烤冷面,神奇的是这里有许多东北人都没见过的粉条做的烤冷面。阿球以前专门写文章安利过烤冷面,感兴趣可以去看看。

烤冷面有多好吃?王思聪都耐着性子排队买

©️ 《街头美食斗士》

你可以先把一条街来回走一趟得出今天的目标,看看别人手里拿着什么也许能帮助你更快作出决定。

很出名的牛一斗蒜苔大羊排,感兴趣可以尝一下。

地址:南岗区文兴街(哈师大江南校区旁)

老厨家:道里区友谊路318号

富强大骨棒:靖宇北四道街58号

薛府一品酱骨:通达街329号

美味罈肉馆:南岗区海关街178号

张飞扒肉:南大六道街210号

王庆章得莫利炖鱼:道里区(群力)景江东路1435号

福贵杀猪菜:安详街54号

老万饭馆:道外区丰润街13号

老太太烧烤:巴洛克南三道街69号

小蜜蜂烤翅吧:河沟街41号

佬串儿:通达街313号

小红帽炸串店:大民兴街38号

张包铺:道外区南勋街与南二道街交口处

靓靓饺子馆:道外区北七道街-17号

老鼎丰:靖宇街392号1层

哈师大夜市街:南岗区文兴街(哈师大江南校区旁)

今日题外话

有没有石家庄的朋友看看阿球

想去一趟,寻求当地朋友指路

图片来源于《街头美食斗士》、《人生一串》、网络,版权归原作者所有

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