15元/斤？！小龙虾批发价格“崩盘”

封面新闻记者 申梦芸

近日，小龙虾批发价迎来缩水。

价格35元/斤的小龙虾，“骤降”到20元以内，最低跌破15元/斤。

听闻此事，小龙虾餐馆是否该“窃喜”了？然而成都餐馆从业者却称生意并不好做。

餐馆小龙虾

15元/斤？！小龙虾批发价“陡降”

“15元、18元、20元…新鲜的小龙虾。”

5月21日上午10点，成都青石桥海鲜批发市场内热闹非凡。

一家家海鲜商铺老板吆喝着自己的生意，“不同的小龙虾，价格不一样，最便宜的15元/斤，稍大个的20元/斤。”一家做小龙虾生意批发的老板跟顾客介绍。

位于附近一家店铺门口，分别摆放着三个红色塑料盆，不同的盆中装有个头大小不一的小龙虾，价格显示，2-4钱的小龙虾17元/斤，4-6钱的小龙虾20元/斤，7-9钱的27元/斤。

批发市场的小龙虾

与此同时，好几家商铺老板共同反映，5月份以来，小龙虾批发价格低了不少。

除开个头稍大的小龙虾，其余的小龙虾平均价格都在十几元/斤。

在成都青石桥海鲜市场拥有2家店铺的周老板，已经做小龙虾生意很多年。他指着一盆小龙虾说：“去年这个时候，这种小龙虾卖25元以上，今年只卖18元/斤。”

小龙虾属于季节性食材，每年价格都会呈现“V”字型走势，即5月份跌至最低谷，到了7-8月份，随着气温高升，小龙虾价格重新拉升。

5月份价格最低，主要原因是正是小龙虾大量出虾上市的时候。

而随着近来来，小龙虾成为“网红”单品，养殖户变得越来越多，小龙虾的出货量上涨，自然导致价格缩水。另外，昨年世界杯期间小龙虾销量大增，但今年消费力却有所减弱。

超市促销打折

餐馆赚翻？商家却称生意并不好做

与批发价格小龙虾的“冷清”相比，小龙虾店已进入“厮杀”模式。

“58元/斤，吃两斤，送一斤。”

在成都锦江区静详路的一家中餐馆门口，小龙虾的海报在5月份一来就被挂在最显眼处招揽顾客。这家店主营中餐业务，从去年4月份开始涉足小龙虾生意。“促销主要是为了吸引顾客，现在吃小龙虾的人多。”老板说。

中餐馆门口的海报

与这家店不同，位于春熙路上的一家品牌龙虾店则专供小龙虾。

虽然小龙虾批发价每年都在变化，甚至暴跌暴涨，但商家却不敢轻易调价。

正就如这家店铺，老板蒋先生透露：“一直都卖58元/斤，4年来价格没有任何变动”。

批发价降价，餐馆的价格没变，是否赚翻了？蒋先生却称情况并非如此。

“龙虾货源不稳定，价格暴涨暴跌的情况很普遍，哪怕进货价涨到40元以上，我们每个月亏损几十万也没涨价。”在蒋先生看来，消费者能接受降价，但是却很难接受涨价。

据蒋先生透露，批发价降至16-18元/斤时，餐馆毛利润可达56%-58%。而其余月份，除开调料、原材料采购等成本，以及龙虾到店损耗率达5%左右，有的月份只能勉强维持盈亏平衡，甚至有的月份还亏本。“摊开全年来算，餐馆整体毛利率并不高。”

如此看来，一年之中，餐馆真正能享受到龙虾批发价低价也只有1、2个月。