“好看”的美食展!在这个展上你能看到明朝永乐年间的菜单

封面新闻记者秦怡摄影报道

5月15日，作为成都熊猫亚洲美食节的活动之一，中国美食（菜谱）文献展开幕式在成都博物馆举行。活动现场，川菜文化大师胡廉泉，著名历史学家彭邦本，著名诗人、文化学者梁平，《四川烹饪》前总编王旭东，《舌尖上的中国》美食顾问二毛等纷纷到场。

“此次展览展出了从明清到上世纪80年代为止的1500多册（件）菜谱文献及菜单票证。”开幕式现场，二毛介绍告诉记者，展览通过年代、地域、菜系、事件、名人等主要线索，全景式展现中国各地美食文化的历史、变迁与美食文化的发展。据悉，此次展览将持续到6月15日。

最早的文献来自明朝永乐年间

在文献展上，《醒园录》《四川满汉全席》《成都通览》《北京饭店四川美食文化回顾系列》等文献为重要线索，着重介绍四川美食文献内容与展示非遗（或失传）美食烹制技艺。

从时间轴线来看，本次展览共分3个大类：明清、民国及建国后。据介绍，文献中时间最早的来自于明朝永乐年间。“中国的饮食文化在明末清初达到第一个高峰，在清末民初达到顶峰，这种状态一直持续到50年代初，直到60年代饮食文化受到打压。”

展览分别呈现了全国25个省、自治区、直辖市及港奥台地区菜谱文献，且专门设置了外文中国食谱、中国铁路局食谱、中国人民解放军后勤食谱、中国钢铁公司食谱以及四川著名宾馆饭店食单、成都粮油肉票据、中国土特产等9类专柜。

单独设置“四川文献”展区展出上世纪菜单

在单独设置的“四川文献”展区内，有近300册（件）与四川、重庆相关的菜谱及食单，还有50年代至90年代初成都各种粮油肉票。

上个世纪都菜单都有啥？这个疑惑在展览现场也被解密了。单独陈列的“四川食单”区域中，有成都餐厅、金牛宾馆、锦江宾馆、岷山饭店、努力餐等四川著名宾馆饭店食单。

其中最为特别的是1959年由一代川菜烹饪宗师兰光鉴指导，其嫡传弟子张松云、孔道生二位大师操刀的“成都满汉全席”，“这是非常稀少的文献，将作为单独的展位展示” 。

像“成都满汉全席”这类有特殊地位的文献还有很多，在美食文献展上都会作为特色专区单独呈现。比如“外文中国菜谱专柜”中有1本《中国美菜》，这是已知这个世上最早的英文中国菜谱，1923年在纽约出版。

在中国美食（菜谱）文献展中，“粮油供应证”也设立了一个专题。“粮油供应证”是特殊时代的产物，可以看到，在那个物质匮乏的年代，我们需要为生存吃饭，也因为饥饿更渴望美食，这是有历史意义的呈现。”

“好看”的展馆偶遇三部非遗纪录片

除了文献展览，本次展览也“好看”，通过多媒体、影像立体展示，形成光影构成的艺术化视觉场景，观者可以身临其境的感受和体验美食的乐趣。

走进展馆的市民还能“偶遇”3部饮食类非遗纪录片，包括《川菜在民间：德阳第一季》《川菜在民间：酉阳》等，“做成鲜活的文献，让文献（非遗）走进现代生活。”相关负责人说到。