封面有数|当我们吃成都“好次嘞”的时候,到底在吃些什么呢?

封面新闻 2019-05-15 18:20 36480

封面新闻记者 王婷

成都,每每被提到,总是与吃脱不了关系,当我们在吃成都“好次嘞”的时候,到底在吃些什么呢?5月16日,成都熊猫亚洲美食节将拉开帷幕,而在这前一天,口碑饿了么基于其平台数据,发布了《成都城市餐饮趋势报告》。数据显示,今年一季度,亚洲美食商户数量新增56%,超过北上广,仅次于深圳。

东南亚菜同比增幅超251%  00后成市场增长最大动力源

今年以来,蓉城餐饮市场增长稳定,东南亚菜、日韩料理、西餐等异国餐饮在成都迎来较快发展。

一季度,东南亚菜、日韩料理与西餐成为成都餐饮市场消费增长最快的一批菜系,东南亚菜、日韩料理等异国餐饮在蓉发展较快,同比增速分别为251%和186%,东南亚菜增速明显高于北上广深城市。当然,即便是吃异国料理,成都消费者也明显更加喜爱火锅的吃法。所以在最新的成都餐饮业好口碑指数排名中,有三家泰式海鲜火锅进入总榜前十,大获消费者好评。

此外,川渝火锅和川菜仍是成都市民最喜爱的菜系,两者订单占比分别达到了21%和18%,不过相比火锅市场的持续火热表现,川菜表现略有降温,订单量总体水平较去年同期保持基本一致。

从消费人群来看,00后人群消费的快速增长,是推动成都餐饮消费近期增长的最大动力。在成都,00后的一季度订单量同比增长近76%,消费占比也增长了近2个百分点;90后则是成都餐饮消费的绝对主力,占比接近50%。毫无疑问,成都餐饮业年轻化趋势显著。

有意思的是,虽然常常高喊减肥口号,但是美食当前,成都女性的战斗力明显更强,这也使得男女消费者数量比达到了近1:1.35,尤其是在奶茶消费上,女性贡献了近7成订单。不过在每餐消费上,男性明显更愿意对自己好一点,笔单价较女性超出近24%。

成都除了火锅川菜 小吃成游客每餐必吃 卤鸡爪最受青睐

值得一提的是,从口碑数据来看,除了川渝火锅和川菜之外,地方特色小吃对于成都餐饮业的发展同样发挥了巨大作用。

在今年一季度中,各类串串、面馆和地方特色小吃成为本市餐饮新店增长最多的品类,总体数量远超川渝火锅、川菜等菜系总和;在本地消费者外出就餐时,几乎每天都要吃一些特色小吃;而特色小吃也是外地消费者在成都的每餐必选,他们贡献了超20%的订单。

同时,形色各异的成都特色小吃也表现出了较好的口味普适性,这使得本地市民与外来游客对其偏好的差异性几近于无。

数据显示,在成都,卤鸡爪、狼牙土豆、豆腐脑、钵钵鸡、兔丁兔头等本地特色小吃是本地人与游客都能欣赏的美味,仅在口味偏好上有些许差异。比如对于本地人而言,重油重辣的红油兔丁才是美味的最高标准,而外地人则更加欣赏更能欣赏香油卤兔的美味;而在面对钵钵鸡时,藤椒味明显比红油底更得游客芳心,这一点与本地市民形成鲜明对比。

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