亚洲文明对话大会成都分会场 | 韩国主题日:泡菜为媒共享美食

央视新闻 2019-05-14 15:56 34453

作为亚洲文明对话大会的分会场,成都熊猫亚洲美食节15日即将正式拉开帷幕。美食节期间,韩国主题日活动将由韩国大厨带来地道的韩国料理让大家品尝。以美食为媒,促进两国文化交流,而在饮食方面,韩国人与四川人都钟爱泡菜。

在四川,几乎家家户户都有制作泡菜的习惯,一般家里至少要有两个泡菜坛子,一个泡辣椒、姜一类的作料,一个泡直接食用的泡菜。一碗泡菜,不仅是四川人饭桌上必不可少的下饭菜,同时也是制作川菜时必不可少的调味剂。

川菜厨师 兰桂均:四川菜里面,在每桌宴席里面,它都会用到泡菜,比如现在最流行的酸菜鱼,泡菜不可少,那么四川最有名的鱼香味,泡菜泡辣椒都不可少,另外泡姜泡蒜都可以加进去。

在兰桂均眼里,泡菜可谓是川菜的精气神,也是精髓所在。一坛泡菜,看似简单,调制出的味道却千变万化。而韩国人崔赫峻也对泡菜情有独钟。

韩国厨师 崔赫峻:韩国吃饭的那种文化,没有泡菜不能算。

记者:不行?

韩国厨师 崔赫峻:对,不行,但是我一开始不知道,后来我知道四川的泡菜也很有名。

在崔赫峻看来,韩国的辣白菜,虽然在制作上与四川的泡菜不同,但是在韩国料理中同样起着至关重要的作用。无论是制作部队火锅,还是烧烤配五花肉,辣白菜都是必不可少的点睛之笔。而来成都六年,崔赫峻也爱上了成都的泡椒,并尝试用成都的泡椒为韩国拉面做调味料。

韩国驻成都总领事馆文化领事 朴夏林:在中国好像都用(会说)民以食为天,这句话在韩国也是经常用到的,因为韩国也是两位朋友见面的时候,第一句话就是用中文说,你吃了吗?因为两方都非常重视饮食方面的文化,所以我觉得通过互相体验一下两方的饮食,会马上变得很亲近,所以对文化方面的交流,会发挥很特殊的一个作用。

据了解,成都熊猫亚洲美食节期间,韩国驻成都总领事馆与成都市外事办公室一起,在成都香格里拉大酒店举办韩国主题日活动。届时,将由多位韩国大厨一起,亲手为大家制作并介绍韩国美食。

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