探讨大变革与小趋势,2019四川互联网+餐饮峰会带着干货又出道!

封面新闻 2019-05-08 15:19 33501

5月8日上午9:00,"大变革x小趋势"2019四川互联网+餐饮峰会正式在成都举行。4年,8届,数十位大咖演讲,数千人次观众参会。从2015年开始,"四川互联网+餐饮峰会"(SIPC)一步步成长为四川餐饮行业的标杆性盛会,站稳"四川餐饮创造营"C位。

峰会分为上午场和下午场,持续一天,涉及资本运营、商业综合体选址、品牌创意、品类挖掘、特许加盟、供应链管理等多个维度。上午会上还发布了《2019成都餐饮商圈趋势报告》。

来自餐饮投融资、商业综合体选址、互联网招商等方面的行业大咖演讲,带来了满满干货;创业分享对话、圆桌论坛环节上,也听到了来自餐饮老板的心得分享。更多干货,一起看看吧!

卿永:目前的餐饮市场正在经历技术变革

技术变革是整个未来餐饮中所有人必须考虑的,因为一次技术变革可能彻底颠覆一个考虑。目前的餐饮市场技术变革正在经历:正餐快餐化,快餐正餐化,这就是通过"边界模糊"诞生一个新的品类。

所谓"边界模糊"就是原来属于正餐的,我们保留正餐的核心产品体验;通过正餐快餐化提升效率保持产品品质来帮助顾客降低成本,从而降低价格,实现了"正餐快餐化"。而"快餐正餐化"的核心在于:我不在乎快餐的产品,比如我喜欢的就是炸鸡,但是我不想坐在脏乱差的地方吃了,所以给我一个相对更好的就餐环境,这就是"快餐正餐化"。

韩小龙:品牌打造是实现裂变的关键

互联网招商实现复制裂变的关键在于:品牌打磨,工具打造,从0到1的品牌势能,完善品牌内容;差异化、标准化提炼,从市场打造自己的,差异化与标准化;线上优化,渠道拓展,线上内容优化,媒体渠道拓展团队打造,效果落地,运营与招商团队的落地配合;模式定制,复制裂变,制定量身连锁模式,复制商业模式达到裂变。

这就要求我们:品牌梳理打造,连锁加盟体系梳理,具备种子品牌优势;线上渠道获客,各大互联网平台针对性渠道推广;招商邀约成交,向加盟商提供价值品牌实现共赢;连锁一体化解决方案,帮助餐饮企业提供针对性的量身解决方案;为品牌插上翅膀,快速占领市场,品牌赋能,通过线上互联网快速复制裂变。

樊斌:新客获取是新品牌餐饮企业的痛点

对一家新兴的、刚创建品牌的餐饮企业来说,难点在于新客获取,我认为市场有很多抓手可以解决这个问题。例如恩空间,第一步我们邀请了美食圈的媒体、美食大咖、艺术家,通过他们的粉丝和传播力,我们就变成了一个交流的空间;等我们第一批用户裂变,再通过朋友圈宣传。第二步是开放、分享,我们会邀请活动公司、策划公司、婚庆公司、车商和品牌商来我们的场地做活动,通过活动找到我们想要的客流,变成品牌联动和转化力。

餐饮品牌是非常有意思的大品类,只要把自己的产品做好,把自己的内功做好,通过一些互联网的营销手段,靠消费者的用户裂变,我觉得我们都有一席之地。

张瑞都:决心、毅力、狠心是做好餐饮的三个关键

怎样把餐饮做好?我觉得就三个点:决心、毅力,狠心。我很明确这三个点,所以我做二当家的时候一直没有后悔过,我的毅力和狠心让我一直坚持。

江侠:餐饮市场离不开固本好创新

现在的餐饮市场离不开固本和创新。但对于品牌和餐饮来说,最终还是要做到实实在在,密切结合当下市场。

铁打的商业,流水的模式,餐饮行业需要差异化、仪式感,但更多的还是需要去了解客户群体。如果不了解客户群体,盲目做产品包装以及各个方面模式,都有可能并不迎合市场。我们需要了解品牌的定位,根据我们的客户需求进行创新,以此确定整体模式、装修色调以及人均消费定位等各方面因素。

我认为餐饮业具有特色性和创新性,二当家的东西没有抄袭过,产品也没有抄袭,服务方面也一直在琢磨。餐饮业也是始于颜值,忠于内涵,我们需要给每一个店找到不一样的东西,你给了他一个名字、灵魂、生命之后,你必须告诉他的性格是什么。

伍俞多:细分和迭代是2018市场对餐饮最大的影响

两个关键词概括2018年大环境对连锁餐饮品牌的影响。

第一是细分,成都的餐饮市场逐步从成长期进入到成熟期后,很多业态在细分,我们以前不敢想象烤肉会细分到川式、韩式、日式…而今甚至可以将日式烤肉再细分到牛舌烤肉等等。

第二是迭代,任何餐饮市场到成熟期后必将面临品牌迭代升级的挑战。品牌迭代涉及到你的供应链、内部运营管理、营销、服务…做好品牌迭代是我们继续活下去的保证,也是我们所有餐饮人必修的一门学问!

2019四川餐饮品牌商业价值奖和活力品牌奖揭晓

上午还颁发了2019四川餐饮品牌商业价值奖和活力品牌奖。

其中获得商业价值奖的商家是:都氏·二当家、最巴蜀泉水鱼、马老幺市井鲜火锅、李不管把把烧、码头故事火锅、小红袍、灭绝师太市井火锅、三牦记、蜀大侠火锅、醉码头火锅、唐宫、大侠行江湖火锅文化殿。

获得活力品牌奖的商家是:嗨椒堂·江湖菜、得劲儿焖烤肉串、叁口煮酒都老火锅、杜门坎把把烧、不站花椒鸡、冒大仙、吃城都鲜鱼火锅。

餐饮创业,从0到1容易,从1到100却很难。在这背后,需要解决产品升级、门店运营、连锁管理、供应链、资本运作、人才培训等一系列问题。今天下午2019四川互联网+餐饮峰会将更聚焦餐饮实务运营,从产品、法律、餐饮供应链、资本运营等多个方面,与大家分享、探讨,希望可以带给大家更多实操建议。

更多精彩,期待下午!

封面新闻记者 谢灵捷

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评论 1

  • HI华哥 2019-05-08

    听了现场,都是实战派高手啊!

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