探讨大变革与小趋势，2019四川互联网+餐饮峰会带着干货又出道！

5月8日上午9:00，"大变革x小趋势"2019四川互联网+餐饮峰会正式在成都举行。4年，8届，数十位大咖演讲，数千人次观众参会。从2015年开始，"四川互联网+餐饮峰会"（SIPC）一步步成长为四川餐饮行业的标杆性盛会，站稳"四川餐饮创造营"C位。

峰会分为上午场和下午场，持续一天，涉及资本运营、商业综合体选址、品牌创意、品类挖掘、特许加盟、供应链管理等多个维度。上午会上还发布了《2019成都餐饮商圈趋势报告》。

来自餐饮投融资、商业综合体选址、互联网招商等方面的行业大咖演讲，带来了满满干货；创业分享对话、圆桌论坛环节上，也听到了来自餐饮老板的心得分享。更多干货，一起看看吧！

卿永：目前的餐饮市场正在经历技术变革

技术变革是整个未来餐饮中所有人必须考虑的，因为一次技术变革可能彻底颠覆一个考虑。目前的餐饮市场技术变革正在经历：正餐快餐化，快餐正餐化，这就是通过"边界模糊"诞生一个新的品类。

所谓"边界模糊"就是原来属于正餐的，我们保留正餐的核心产品体验；通过正餐快餐化提升效率保持产品品质来帮助顾客降低成本，从而降低价格，实现了"正餐快餐化"。而"快餐正餐化"的核心在于：我不在乎快餐的产品，比如我喜欢的就是炸鸡，但是我不想坐在脏乱差的地方吃了，所以给我一个相对更好的就餐环境，这就是"快餐正餐化"。

韩小龙：品牌打造是实现裂变的关键

互联网招商实现复制裂变的关键在于：品牌打磨，工具打造，从0到1的品牌势能，完善品牌内容；差异化、标准化提炼，从市场打造自己的，差异化与标准化；线上优化，渠道拓展，线上内容优化，媒体渠道拓展团队打造，效果落地，运营与招商团队的落地配合；模式定制，复制裂变，制定量身连锁模式，复制商业模式达到裂变。

这就要求我们：品牌梳理打造，连锁加盟体系梳理，具备种子品牌优势；线上渠道获客，各大互联网平台针对性渠道推广；招商邀约成交，向加盟商提供价值品牌实现共赢；连锁一体化解决方案，帮助餐饮企业提供针对性的量身解决方案；为品牌插上翅膀，快速占领市场，品牌赋能，通过线上互联网快速复制裂变。

樊斌：新客获取是新品牌餐饮企业的痛点

对一家新兴的、刚创建品牌的餐饮企业来说，难点在于新客获取，我认为市场有很多抓手可以解决这个问题。例如恩空间，第一步我们邀请了美食圈的媒体、美食大咖、艺术家，通过他们的粉丝和传播力，我们就变成了一个交流的空间；等我们第一批用户裂变，再通过朋友圈宣传。第二步是开放、分享，我们会邀请活动公司、策划公司、婚庆公司、车商和品牌商来我们的场地做活动，通过活动找到我们想要的客流，变成品牌联动和转化力。

餐饮品牌是非常有意思的大品类，只要把自己的产品做好，把自己的内功做好，通过一些互联网的营销手段，靠消费者的用户裂变，我觉得我们都有一席之地。

张瑞都：决心、毅力、狠心是做好餐饮的三个关键

怎样把餐饮做好？我觉得就三个点：决心、毅力，狠心。我很明确这三个点，所以我做二当家的时候一直没有后悔过，我的毅力和狠心让我一直坚持。

江侠：餐饮市场离不开固本好创新

现在的餐饮市场离不开固本和创新。但对于品牌和餐饮来说，最终还是要做到实实在在，密切结合当下市场。

铁打的商业，流水的模式，餐饮行业需要差异化、仪式感，但更多的还是需要去了解客户群体。如果不了解客户群体，盲目做产品包装以及各个方面模式，都有可能并不迎合市场。我们需要了解品牌的定位，根据我们的客户需求进行创新，以此确定整体模式、装修色调以及人均消费定位等各方面因素。

我认为餐饮业具有特色性和创新性，二当家的东西没有抄袭过，产品也没有抄袭，服务方面也一直在琢磨。餐饮业也是始于颜值，忠于内涵，我们需要给每一个店找到不一样的东西，你给了他一个名字、灵魂、生命之后，你必须告诉他的性格是什么。

伍俞多：细分和迭代是2018市场对餐饮最大的影响

两个关键词概括2018年大环境对连锁餐饮品牌的影响。

第一是细分，成都的餐饮市场逐步从成长期进入到成熟期后，很多业态在细分，我们以前不敢想象烤肉会细分到川式、韩式、日式…而今甚至可以将日式烤肉再细分到牛舌烤肉等等。

第二是迭代，任何餐饮市场到成熟期后必将面临品牌迭代升级的挑战。品牌迭代涉及到你的供应链、内部运营管理、营销、服务…做好品牌迭代是我们继续活下去的保证，也是我们所有餐饮人必修的一门学问！

2019四川餐饮品牌商业价值奖和活力品牌奖揭晓

上午还颁发了2019四川餐饮品牌商业价值奖和活力品牌奖。

其中获得商业价值奖的商家是：都氏·二当家、最巴蜀泉水鱼、马老幺市井鲜火锅、李不管把把烧、码头故事火锅、小红袍、灭绝师太市井火锅、三牦记、蜀大侠火锅、醉码头火锅、唐宫、大侠行江湖火锅文化殿。

获得活力品牌奖的商家是：嗨椒堂·江湖菜、得劲儿焖烤肉串、叁口煮酒都老火锅、杜门坎把把烧、不站花椒鸡、冒大仙、吃城都鲜鱼火锅。

餐饮创业，从0到1容易，从1到100却很难。在这背后，需要解决产品升级、门店运营、连锁管理、供应链、资本运作、人才培训等一系列问题。今天下午2019四川互联网+餐饮峰会将更聚焦餐饮实务运营，从产品、法律、餐饮供应链、资本运营等多个方面，与大家分享、探讨，希望可以带给大家更多实操建议。

更多精彩，期待下午！

封面新闻记者 谢灵捷