宜宾高县摆百桌宴“请春酒” 吸引数千游客体验

吴敏  陈敏 封面新闻记者 伍雪梅 摄影报道

请春酒，是川南传承已久的习俗。3月23日，宜宾市高县庆岭乡桥坎村摆出百桌春酒宴，汇演“闹春”民俗节目，让数千游客体验了一把川南请春酒民俗文化。

据乾隆年间《高县志》风俗篇中记载：二、三月为祭土地神，家家户户有吃春酒的习俗，人们开春酿，招客宴饮，互相酬答。川南是富庶之地，从明未清初开始，这里就有吃春酒的习俗，特别是清朝更为盛行。不少家人为出远门的亲人饯行都要请春酒，而且在“饮食、礼仪、文艺、议程”四个方面也特别丰盛和最有情趣。按照川南的习惯，每一顿春酒都要吃三台。

一台茶食

“主家有礼请见谅，鸟语花香送吉祥。而今备有饭和菜，川南春酒请你尝。”随着知客司一声吆喝，春酒第一台“上茶食”。

茶点有清香酥软、落口就化的芙蓉糖；坚而又脆、越嚼越香的花生糖；片薄软脆、余香满口的芝麻糖；脆而不坚、桂花香味朴鼻的米花糖、泡酥酥；状如菱角、甜而不腻的巴果子……五颜六色，令人垂涎。配上今年制作的手工绿茶，边吃边聊，畅叙亲情友情。茶过两遍，再上热茶食，一般分三种：一大盘软而粘、甜得腻人的糖粑；一蒸笼猪儿粑，分甜咸两种，甜的芝麻红糖，咸的肉末芽菜。

二台酒宴

第二台“上酒宴”。下酒菜多为自制的腊味，有香肠、猪干、猪心、猪肚、腊肉，还有油炸花生米、凉拌脆嫩的羚角菜、凉拌麻辣怪味鸡等。每人一碗香味醇正的醪糟酒，行酒令、猜字谜、打油诗、唱川剧，桌上的酒文化把春酒推向高潮。

三台九大碗

第三台“上正餐”。 高高的蒸笼打开，热气腾腾的“九大碗”端上桌来，有头碗、肉扣（烧白）、杂扣（粉蒸肉）、肘子四个主菜；另配猪肚杂拌笋、芋、苕或海带、粉条等，用烧、炒、熘、煸等方式烹饪的五个菜，共计“九大碗”。

牛牛灯

这边春酒未毕，那边“牛牛灯”表演开场。一人背着牛草背篼牵着牛，嘴里唱着与劳动生产、节庆等有关的祝福语，不时还用鞭子抽打停下来吃草、休息的牛；二人身批“牛皮”饰牛，在行进的过程中，牛一会儿停下来吃草，一会儿坐卧，一会儿追打牵牛人，把生活中牛的各种情态表演得淋漓尽致。牛是以前耕作的主角，大家以“牛牛灯”勉励勤劳，提示春耕的到来，祈祷今年风调雨顺。

耍龙灯

耍龙灯、打年枪、花船、薅秧歌、川南婚俗等精彩表演轮番上阵，让游客们看得“过足瘾”，耍得“不想走”。

民俗表演

据介绍，川南请春酒是四川省省级非物质文化遗产。高县将请春酒作为加强精神文明建设和推进文旅产业发展的重要载体，不断挖掘这一民俗文化资源，坚持文旅融合，以文促旅、以旅彰文，丰富了群众的文化生活，有力地推动了当地旅游业的快速发展。

花船