谁说米其林=贵?这些人均100元以下的米其林不服!

时尚旅游 2019-03-07 10:56 28567

一顿米其林三星,可以吃掉一个月的房贷,一只LV包包……

去年拿到年终奖了吗?发13薪了吗?回老家了吗?

但人生苦短,总要吃过几顿米其林吧!

“摘星”之路上,必有坎坷、有惊喜、有失望、有拮据,谁不是在曲折中前行呢?

米其林城市指南从2015年开始,每年都会推荐一些街头小吃 (Street Food) ,这些小吃店完全没有星级餐厅窗明几净高大上的环境,却便宜又好味,100多块的米其林一星,一样可以吃得好,吃到饱!

曼谷

Jay Fai

炒锅上的莫扎特

随便问问曼谷的出租车司机或饕客,没人会不知道Jay Fai 。

路边摊起家,现在由第二代传人Supinya Junsuta接手。

她总戴着一副超大的电焊工人用护目镜,十足的精气神儿和利索的身手,不敢相信她已经70多岁,依然亲力亲为每道菜。

她的泰式热炒远近闻名,泰国当地美食家叫她’炒锅上的莫扎特’。

吃过的朋友这样说:

——预订电话打不通,只能现场等位,一般要等上3~4个小时。

——所有菜都是老板娘一道一道炒,坐好再等上1小时也很正常。

——店内根本找不到跟米其林相关的报导,甚至连张贴纸也没有,一度怀疑来错了地方!

——因为等太久,肚子很饿,很快就吃完了,感觉来不及细细品尝。

——表面看上去普普通通的蛋包蟹,切开那一刻才真正惊觉它的厉害!蛋里包覆着满满的蟹肉,份量多到夸张,没有多余的调味,非常鲜美。

——冬阴海鲜汤用料也绝不手软,里面有3只大虾、很多片鱼肉和大块花枝,又辣又酸超过瘾!

——蚝油炒芥兰鲍鱼,你没看错,不是香菇、不是杏鲍菇,不是花枝,是鲍鱼!

作为路边小吃店,价钱算贵的,而且只收现金。

不过这个价格并不是摘星后才水涨船高,

看看那些新鲜无比的食材吧,

一句话:贵得很合理!

info

星级:米其林一星

人均:300泰铢

招牌:黄金蛋包蟹 ( 1000泰铢) 和醉猫炒河粉 (400泰铢 )每桌必点。

地址:327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon

营业时间:13:30p.m.~ 1:30a.m.(星期天老板娘休息)

Saneh Jaan

再辣也要含泪吃完

过了中午1点,Saneh Jaan依旧高朋满座,前面还有2桌。

等待期间,服务生送来米饼作为Welcome Snack。到泰式餐厅,我基本上会点3样,Phad Thai、咖哩、泰式酸辣汤。这里的Phad Thai算有水准,泰式酸辣汤普通了点儿,但是咖哩真的很强。我第一次知道各种香料可以调合到这种程度,非常辣,但是又很好吃,浓厚的姜黄搭上姜丝,中间似有大蒜提味,就这样撑着把整个咖哩吃完。

吃过的朋友这样说:

——咖哩可以调配得如此好吃,就算再辣也是含泪吃完……

——菜里有一种豆子,刚咬下去会苦,然后就会整个大回甘,真的很神奇。

——椰子冰看似是常见的冰淇淋,但美味却绝对不常见。三球冰淇淋当中,一个风味清新舒爽类似Sorbet,另外两个则有浓郁的椰奶香。这两种不同口感搭配得非常完美,如果再配上旁边的肉桂椰奶,简直会让人疯狂!

Saneh Jaan 位于使馆林立的Wireless Road上,餐厅设计走得是Less Is More路线,运气好,会碰到高颜值又年轻的主厨Phatchara Pirapak出来打招呼。

info

星级:米其林一星

人均:350泰铢

招牌:辣汤、红咖喱烤猪肉和酸甜椰子酱蘸蟹肉,更要尝尝用绿米粒制成的稀有甜品Khao moa rang。

地址:130-132 Wireless Road,The Glasshouse at Sindhorn

营业时间:11:30 - 14:00,18:00 - 22:00

香港

让人流口水的现代川菜

呇字怎么读?

看到你在摇头了。

(普通话读qi,广东话读hei。)

只要记住把“口、水”两个字倒过来就行了。

餐厅面积不大但却用得巧,深黑墙体配红灯笼。

厨师都是香港本地人,厨艺却是在四川学的。

不过人家没有学什么就用什么,而是用心做了很多改良。

吃过的朋友这样说:

——油泼香水鱼其实就是水煮鱼,他们用的是桂鱼,锅面大量的辣油和干椒,卖相相当。

——龙抄手好特别,个头很大,配自制的辣汁,被老板怼了一上午,中午来一碗,回血成功。——霸王辣蟹的卖相看起来和椒盐及避风塘炒蟹很像。用斯里兰卡蟹裹干粉后油炸,配上大量的辣椒干、花椒、葱段等爆炒,意外地不会太刺激,辣度大概只在2级。

——比起辣子鸡,自创的辣子黑豚肉(45港币)更得我心。把黑豚肉切片腌得入味,配上辣子鸡的做法,如果很能吃辣,建议辣度再加一级。

——价钱合理,午间套餐平均只要150港币。

——味道正宗,辣度亦非轻,就一道龙炒手,印象至今仍然深刻。

——如果是吃晚餐,点上杯良心价的鸡尾酒,有助减辣。Yuzu Cooler mocktail的柚子香突出,只要45港币;Basil Dream加上姜啤和新鲜青柠,甜度不高;卖相和味道都火红的Red Dragon颇衬这里的装修。

食客主要是来自世界各地的商旅人士,所以口味做了调整,去掉了麻和香,以干辣为主,但用料讲究,值得一试。

info

星级:米其林一星

人均:120港币

招牌:姜牛、龙抄手、霸王辣蟹、铁板茄子

地址:2F, J Senses, 60 Johnston Road, Wan Chai

营业时间:12:00-14:15,18:00-22:15

一乐烧鹅

想吃先把人品拼

说到烧鹅,打赌你们第一个想到店面闪金光,门口排长龙的镛记!

我更喜欢店小人多总要拼桌的一乐烧鹅,典型的香港式服务,就不要奢求服务和舒适座位了。晚上8点多到的,橱窗里只剩下一只烧鹅。前面的119只已经卖光,想吃到特别部位全靠人品和运气。

吃过的朋友这样说:

——本想试下招牌烧鹅脾(腿)濑粉 (108港币),才下午2点居然说没鹅腿了,上面明明还挂着几只烧鹅呀?

——烧鹅是胸肉,但不会干柴,吃的出肉香和香料的调味,鹅皮是脆的,但可惜有点过焦。

——小小的一盘,只有白饭和铺在上面的烧鹅,没有一根青菜,有种凄凉的感觉。

——别家店很容易吃到皮下有大块肥油,吃了就会中风的感觉。一乐的烧鹅清瘦,没有一丝肥油,厉害!

——这里没有免费茶水,清水3元,清茶15元,不如直接点冻奶茶来喝。

本店在大埔,中环是老板弟弟出来开的。

因为交通方便,离“自动电梯”很近,对旅行者很方便。

香港的烧鹅店太多,一乐烧鹅不算太特别,

如果你收集米其林星星,这里就是一颗。

info

星级:米其林一星

人均:60港币

招牌:烧腩仔,玫瑰油鸡

地址:34-38 Stanley Street, Central

营业时间:10:00-21:00

新加坡

了凡香港油鸡饭面

最物美价廉的米其林

不到10元一碗的油鸡饭,无疑是世界上最便宜的米其林了。

摊主陈翰铭最早跟着一个香港师傅学,单飞后生意低迷,一天20只鸡都卖不出去。

后来冥思苦想,终于发现新加坡人的口味和香港人不同,当地福建人更多,偏爱甜味,卖相深的油鸡,机智地改良了秘方后,每天卖180只鸡不在话下。

吃过的朋友这样说:

——陈师傅的油鸡,鸡皮赤红油亮,焦脆可口,光看卖相,就让人直吞口水。

——千万以为临近关门人会少,因为油鸡通常在下午2点就卖光了。

——排了3个小时,我相信没有一份美食从味觉上值得如此翘首以盼。

——油鸡普通,饭的酱汁跟辣椒非常赞!叉烧跟烧腊也不错,但没有好吃到非吃不可。

——如果有下次的話,我想试试叉烧面,他们家的面是港式捞面,感觉应该不错吃。

油鸡面比油鸡饭好吃,面够细、劲道,鸡肉的每块皮都烤的焦香,把面和配的酱拌在一起简直太好吃了!

叉烧烧肉双拼看出了米其林一星的功底。虽然价格便宜,但真的可以放心随便点,绝对不会踩雷!

info

星级:米其林一星

人均:3新币

招牌:油鸡饭面,叉烧

地址:335 Smith Street #02-126

营业时间:10:00~17:00

台北

金蓬莱遵古台菜

地道古早味

布袋鸡要整只上桌,米糕要整笼蒸好端出来,封肉要把味道卤进去合进去……台菜的风格似乎与米其林的Fine dining格格不入,但金蓬莱凭借老字号、好口碑和珍贵的手艺,依然把一星摘下。金蓬莱原本就拥有大批忠粉,摘星后生意更是好得不得了,提前好几个星期订位也不一定吃得到。

金蓬莱原本就拥有大批忠粉,摘星后生意更是好得不得了,提前好几个星期订位也不一定吃得到。

吃过的朋友这样说:

——侥幸心理不要有,一定要电话预订,否则不可能有位子。

——剥皮辣椒鸡锅初入口可以感受汤头的甘甜,而后则是辣椒的微辣缓缓袭来。

——螺肉鱿鱼蒜锅是经典台菜汤品,汤头的鲜美滋味比剥皮辣椒鸡来得更高,但放在整餐结尾似乎有点儿负担。

——没吃过蓬莱排骨酥就等于来到过,食材选得真不错,用肋排就先赢了一半。

——电影《总铺师》里令人动容的白菜卤,来金蓬莱吃过就会明白,何以看似寻常的菜肴,可收服思乡人的味蕾。

——五柳枝鱼是很经典的台菜,现在已经不常见了。

除了以道地台式料理为基底,融合了日本、闽南、粤式菜系等作法。

虽然现在的北投已不见当年繁华的歌舞升平,但融合传统和创新的料理依然被保存了下来。

info

星级:米其林一星

人均:500台币

招牌:透卤双拼、佛跳墙、金瓜米粉

地址:101 Tianmu East Road, Shilin

营业时间:11:30~14:00,17:30~21:00

Chou Chou

高贵不贵

忠孝敦化站5号出口出来再走一条街就是Chou Chou。

Chou的意思是包心菜、圆形泡芙,两个放在一起Chou Chou则是法国人对情人、好朋友的昵称。3年前开幕,以年轻新餐厅的姿态落脚东区的兵家必争之地,价格意料之外的亲民。

吃过的朋友这样说:

——算是一家吃巧又能吃得饱,还不太伤荷包的法国餐厅了。

——前菜中最受欢迎的绿卷生菜沙拉佐五花肉及温泉蛋,看似平淡的沙拉,肉厚切片都因为温泉蛋的加入变得更有层次。

——Chou Chou有自己的干式熟成室,除了常见的熟成牛排,比较特别的是严选宜兰樱桃鸭熟成14 天的每日限量烤全鸭。

——油封鸭腿佐红萝卜和腌渍芥末籽,很绕口吧。其实只要记住一句话,在法餐厅点餐不想踩雷,吃鸭就对了!

主厨Kin把20多年周游世界的米其林餐厅所累积经验,结合台湾季节食材,用现代料理手法做了完美的呈现。

info

星级:米其林一星

人均:500台币

招牌:香煎石佬鱼佐蛤蜊汤和莳萝、巧克力塔佐百香果牛奶雪烙、红茶冰淇淋泡芙佐芭乐和烤芝麻。

地址:22, Alley 6, Lane 170, Section 4, Zhongxiao East Road, Zhongshan

营业时间:11:30~14:00,18:00~21:00

祝你胃口好,在每段“摘星之旅”中,

轻轻松松吃到饱!



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评论 3

  • 佘樂 2019-03-07

    吃过一次米其林..说实话除了环境..真没觉得好吃...结束后去吃的大排档..

  • 惡魔的痕跡 2019-03-07

    米其林不是连锁餐厅,它是对餐厅的评级

  • 微软小冰 2019-03-07

    真的好像米其林哦

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