封面新闻记者 曹丰 王攀 董兴生 摄影报道
和绝大多数地方过年时房前屋后遍布中国红不同，四川省中江县杰兴镇的觉慧村却几乎被白色所占据。
这种现象，在当地已延续千年。
成片的白色，来自于正在晾晒的中江挂面。每年8月底到次年5月底，是挂面的制作时期。晾晒时，5米左右的挂面悬挂在房上屋前，放眼望去，甚是壮观。
春节前，觉慧村的匠人们忙着赶制挂面，村庄里，白色盖过了红色。对于他们来说，白色是收获的颜色，更是幸福的颜色。
发源于宋朝 拥有大小90道工序
2月2日中午时分，封面新闻记者来到了这个小村庄。视线穿过绿油油的麦田，远远望去，房上屋前，挂着的皆是似丝绸般透明的白色挂面，影影绰绰可以看见隐于其后的民房。
离晾晒的挂面还有两三米时，便能闻到清香。“我们这是鸡汤面。”一位村民说。晾晒只是挂面制作18道大工序、72道小工序中的其中一道。前后经历16个小时，最终才能收获白如雪、细如发丝、中空的面条。
挂面制作大户罗大姐说，她的丈夫陈远金是村里已故老挂面匠刘光初的徒弟。嫁到陈家后，她也学会了这门手艺。如今，他们全家人都是挂面匠。
挂面制作的技艺，就是在这样的传承中得以延续下来。中江县有关负责人介绍，据历史考证，中江挂面发源于宋代。到了明朝初年，做挂面的手艺在民间流传，挂面开始行销各地。清道光年间，挂面达到全盛时期。
年产值2000多万元 游客逐渐增多
春节前，觉慧村的人气也逐渐旺了起来，有了更多“朝气”。“80后”陈亮与村里大多数年轻人不同，他没有外出闯荡，而是成为了挂面匠。这门手艺，他是从小跟父亲学的。
作为“80后”，他比父辈们更善于运用新技术和手段营销挂面。两年多以前，陈亮就开起了网店，并注册了商标。不仅如此，他还用视频以及网络直播，向消费者展示制作全过程，讲述挂面背后的故事，赢得了不少消费者的认可。“一年下来，靠挂面收入5万元。”
参加展销会也成了中江挂面“走出去”的重要方式。2013年，觉慧手工挂面专业合作社成立后，每年都会带着挂面制作户参加数次展销会。目前，挂面不仅销往国内29个省区市，还远销日本、马来西亚、新加坡等十多个国家和地区。
“去年，挂面产量在100万公斤以上，产值2000多万元。”合作社理事长李泽说，通过“传承人+农户+公司”的模式，统一原料、配方、技术，挂面的品质得到了越来越多消费者的认可，慕名前来的游客也在逐年增加，去年接待游客1.6万余人。
改造村貌 打造“挂面村”
如今，觉慧村远不如自己的另一个名字“挂面村”闻名。此前，承载千年传统手工艺的觉慧村，却没有太多特色。
其实早在2007年，中江挂面就成功申报了四川省首批非物质文化遗产。2008年，注册了手工挂面原产地证明商标。2011年，又获批国家地理标志保护产品。作为中江挂面的标志性产地，觉慧村的发展远远没有跟上步伐。
对此，中江县有关部门负责人表示，将投入资金，致力于把觉慧村打造成“中国挂面村”。同时，结合附近的湿地公园，通过“产业+旅游”新模式，促进文旅产业发展。
“‘挂面村’风貌改造从去年10月11日开始，到目前已进行了3个多月，完成了三分之一。效果还是比较明显，游客也很满意。”李泽说，改造完成后，不仅村容村貌将发生改变，旅客人数的增长也将为村民带来更多实惠。
如今，中江挂面已成为中江县一张响亮的名片。在“挂面村”完成改造的区域，青瓦白墙间，青砖砌就的广场替代了以前的泥泞，“一碗面 一座城”几个大字被塑在了广场一侧。午后闲暇时光，三三两两的村民围坐在挂面和汽车前，摆着龙门阵，时不时发出笑声。
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