这几道肉菜承包了你整个冬天,味道妙极了!

俏厨娘 2017-01-11 22:20 7592

马上春节就要到了,又到了大鱼大肉的季节,下面这几道肉菜学会了正好可以做给长辈吃,快来尝试一下,年夜饭给家人露一手吧!

京酱肉丝

食材:

猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许

步骤:

1、猪里脊切细丝儿,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。

2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

3、甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

4、锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

糖醋排骨

食材:

排骨500g、生抽、老抽、香醋、白糖、盐葱花、芝麻、味精

步骤:

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

酱爆鸡丁

食材:

鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许

步骤:

1、将鸡肉切成1cm见方的小块,加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。

2、炒锅放油,油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散,熟透捞出。

3、炒锅留油,放葱姜末炝锅,下面酱、酱油、糖炒至红亮,出酱香味。下鸡丁煸炒。

4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒,出锅。

酱香回锅肉

食材:

五花肉、洋葱、青红椒、甜面酱

步骤:

1、五花肉去皮洗净,放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。

2、洋葱、青红椒洗净分别切块,蒜切片,五花肉切大片。

3、将五花肉放入炒锅煸炒。出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)。

4、下甜面酱炒匀炒香。

5、下青红椒和洋葱炒匀,放入小半碗水。

6、中小火将水烧干,放少许盐炒匀即可出锅。

黑胡椒牛柳

食材:

牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐

步骤:

1、牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片

2、先把牛柳炒到变色,加酱油和盐

3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅

评论 1

  • 牛牛坦荡荡

    老式菜.看着就想吃.特别有胃口

    2017-01-11

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